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运城市食品安全检验检测能力调查 文寅祥 （运城市药品检验所 山西运城044000） 关键词 食品安全；检测；能力 食品安全监管是一项复杂的系统工程,涉及到工商、卫生、质监等多个职能部门。为切实把握食品安全形势，了解运城市食品安全检验检测工作现状。笔者对运城市疾控中心、市动物检疫站、市畜产品质量监测中心、市植保站农产品安全检测中心、市质量技术监督检验测试所、禹都市场工商管理所食品质量监测检验室等单位进行了检验检测能力调查，现将调查结果总结分析如下。 一、现状调查 1、检验检测机构技术力量分析 表一： 检验检测技术力量统计表 被调研单位 总数 高级 中级 初级及其他 农产品安全检测中心 4 2 1 1 畜产品质量检测中心 11 1 3 7 动检站 10 3 0 7 禹都市场食品检验室 1 1 0 0 质量技术监督检验测试所 91 3 35 52 疾控中心检验室 18 3 10 5 药品检验所 29 6 14 9 合计 164 19 63 81 从表上统计数据可以看出，卫生、质监、农业、畜牧、工商各职能部门对食品安全检测都比较重视，做到了机构健全，人员到位，中级以上专业技术人员比例较高，各部门都具有开展食品安全检验检测的技术力量。 2、检验检测机构环境设备条件分析 表二：实验室面积仪器设备统计表 被调研单位 实验室面积m2 仪器设备 一般 大型 农产品安全检测中心 200 离心机、显微镜、电子天平、恒温箱等 农药残留速测仪等 畜产品质量检测中心 220 培养箱、显微镜、低温冰箱、离心机等 紫外分光光度计 配标仪等 动检站 无 无 无 禹都市场食品检验室 30 离心机、显微镜、电子天平、恒温箱等 紫外分光光度计 质量技术监督 检验测试所 1000 显微镜、电子天平培养箱、超净工作台等一般设备齐全 紫外分光光度计、液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收仪、测汞仪、黄曲霉素测试仪 疾控中心检验室 1600 同上 原子吸收仪、紫外分光光度计、气相色谱仪等 药品检验所 1500 同上 紫外分光光度计、液相色谱仪、智能溶出仪、微粒分析仪、全自动电位滴定仪等 从上表可以看出，仅有卫生、质监、药监三个职能部门的检测机构仪器设备，环境条件等基础设施比较完善。 3、检验检测机构检测能力分析 表三：检验检测能力及检验检测情况统计 被调研单位 检验检测项目 计量认证是否通过 05年检验检测 （批次） 农产品安全检测中心 开展蔬菜、水果有机磷、氨基甲酸甲酯类部分农药残留项目测定 否 500 畜产品质量检测中心 未开展畜产品质量及畜禽疾病监测及畜产品饲料、兽药有毒有害物质含量测定。 否 0 动检站 指导县（市、区）开展畜禽宰杀检疫 否 未统计 禹都市场食品检验室 开展菌落总数、大肠菌群、等致病微生物及部分食品理化指标检测 否 50 质量技术监督 检验测试所 能开展菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌等常见致病微生物，其它与食品污染有关的寄生虫和黄曲霉素、食品理化食品添加剂进行检测，能开展有机磷、氨基甲酸甲酯类部分农药残留、兽药残留测定 是 1100 疾控中心检验室 开展检测项目同上 否 130 药品检验所 具有开展检验检测的能力，但未承担检验检测任务。 是 未开展 综合表一、二、三可以看出：目前全市实验室规模较大、设备条件较好、检测能力较强的检验检测机构有三家。市质量技术监督检验测试所，是一个通过省质监局计量认证和审查认可的综合性技术检验检测机构，能够开展面粉、食用油、酱油、醋、肉类、乳制品等136种食品的检验，也是近年来开展食品质量检测数量最多的一个检测机构；市疾控中心检验室，也具有开展面粉、食用油、酱油、醋、肉类、乳制品等检验检测的能力，但近年来开展检测项目较少；市药品检验所，虽未承担食品检验检测工作，但它是一个检验检测条件完备，技术力量比较雄厚，经省质量技术监督局认证的检验检测机构。 二、存在问题： 1、检验检测机构不健全，检测体系不完善。如农产品安全检测中心是在植保站下挂了一个牌子，市畜产品质量检测中心挂了牌子，人员落实，但尚未开展检测工作。 2、投入不足，技术力量薄弱，缺乏必要的仪器设备，检验检测项目开展不全，检验检测覆盖难以到位。如农产品安全检测中心由于设备投入不足，水果、蔬菜农药残留还停留在快速检测阶段；畜产品质量检测中心，承担全市畜产品质量及畜禽疾病检测，畜产品、饲料、兽药及饲草内有毒有害物质含量的检验和分析，但仅有一些基础设备，尚不具备开展工作条件。 3、标准不完善，内容重复，重复检验。以酱油标准为例：质监检验部门依据的是国家质量技术监督局发布的酿造酱油GB18186－2000标准，卫生部门检验依据是卫生部和国家标准化管理委员会发布的酱油卫生标准GB2717－2003，产品质量