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　　 旺 旺 集 团 广州明旺乳业有限公司 GUANGZHOU WANTWANT DAIRY CO., LTD 文件名称：　　原料检验方法　　　 文件编号： GZ-Q-E-004　　　 制订单位： 品保部 　　 机密等级： 一般 　　 制订日期： 　 核 准 审 查 制 订 张正仕 文件名称 原料检验方法 版 次 0 修订日期 文件编号 GZ-Q-E-004 页 次 2.1 申请单编号 Q-08-450 目 录 页　次 内　　　　　　　容 2 目录 3 常规检测方法 3.1 水分测定 3.1.1 电烘箱105℃恒重法 3.1.1 红外辐射干燥法 3.2 灰分的测定 3.2.1 总灰分 3.2.2 水溶性灰分与水不溶性灰分 3.2.3 酸溶性灰分和酸不溶性灰分 4 全脂/脱脂奶粉 4.1 水分测定 4.2 可滴定酸度 4.3 脂肪含量 4.4 蛋白质含量 4.5 钙含量 4.6 磷含量 4.7 酒精凝固性 4.8 浊度 4.9 安定性 4.10 加碱试验 4.11 掺糖试验 4.12 掺淀粉试验 4.13 掺蔗糖试验 4.14 掺豆粉试验 4.15 PH值 4.16 可沉降体积的测定 4.17 乳糖含量测定 5 炼乳 5.1 蔗糖分的测定 5.2 水分测定 文件名称 原料检验方法 版 次 0 修订日期 文件编号 GZ-Q-E-004 页 次 2.1 申请单编号 Q-08-450 目 录 页　次 内　　　　　　　容 5.3 脂肪含量 5.4 酸度测定 5.5 浊度测定 5.6 蛋白质测定 6． 白砂糖 6.1 水不溶物测定 6.2 色值测定 文件名称 原料检验方法 版 次 0 修订日期 文件编号 GZ-Q-E-004 页 次 3.1 申请单编号 Q-08-450 水分测定 目的﹕ 使品保人员了解原料进厂时水份及挥发物的测定方法。 适用范围﹕ 适用于原料商品进厂时对水份及挥发物含量的测定﹐其中电烘箱105℃恒重法适用于不干性油﹑以及固态﹑半固态原料﹔红外线快速测定法适用于固态样品水份的测定。 权责﹕ 品保人员 定义﹕ 无 作业内容﹕ 5.1 电烘霜105℃恒重法 5.1.1 仪器和用具 5.1.1.1 电热恒重烘箱﹔ 5.1.1.2 备有变色硅胶的干燥器﹔ 5.1.1.3 电子天平﹕感量0.0001g﹔ 5.1.1.4 称量皿﹕容量约30~50ml﹔ 5.1.1.5 小型粉碎机/研砵﹔ 5.1.2 操作步骤 5.1.2.1 先将固态样品用粉碎机粉碎﹐或用研砵将之磨碎﹐液态样品可直接称重﹔ 5.1.2.2 用已烘至恒重的称量皿称取混匀试样5~10g(W,准确至0.001g)，在105±5℃温度下烘90分钟﹔ 5.1.2.3 取出冷却半小时﹐称重﹐再放入干燥霜中烘30分钟﹐直至前后两次重量差低于0.001g为止﹔ 5.1.2.4 如后一次重量大于前一次重量﹐则取前一次重量(W1)﹔ 文件名称 原料检验方法 版 次 0 修订日期 文件编号 GZ-Q-E-004 页 次 3.1.2 申请单编号 Q-08-450 5.2 红外辐射干燥法 5.2.1 仪器和用具 5.2.1.1 DHS20-1多功能红外水份仪/ZSH-30A智能水份测定仪/MH-5红 外线水份计﹔ 5.2.1.2 研砵/小型粉碎机﹔ 5.2.2 操作步骤 5.2.2.1 DHS20-1型ZSH-30A型操作步骤 5.2.2.1.1 先将固态样品用粉碎机粉碎﹐或用研砵将之磨碎﹔ 5.2.2.1.2 称取混匀试样5~10g于水份仪之托盘内(W); 5.2.2.1.3 根据仪器作业标准书设定好水份仪的时间及温度后﹐水份仪 右盘﹐使指针指示中间位置﹔ 5.2.2.1.4 干燥时间结束(DHS20-1型)或重量在2mZn内不改变(ZSH-30A型) 时﹐记录水份议显示干物重(W1)。 5.2.2.2 MH-5红外线水份计操作步骤 5.2.2.2.1 先将固态样品用粉碎机粉碎﹐或用研砵将之磨碎﹔ 5.2.2.2.2 依照仪器操作指导书调水份