对高一刚入学学生的公开课.ppt

学习目标： 1、了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，初步评价食谱是否合理。 2、了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡于人体健康的关系。 3、简单了解如何编制食谱。 早餐：牛奶、小笼包（约100g) 午餐：红烧鱼、清炒小白菜、两碗米饭（约200g),一个苹果 晚餐：红烧牛肉、炒肉丝、煎蛋、两碗米饭（约200g),一个苹果 某一高中生和爸爸、妈妈的三口之家，大约多长时间消耗掉一桶5升的花生油是合理的？ 每个实验小组6人，成员分工合作： 1.负责量取10 mL 淀粉—碘酒溶液， 倒入锥形瓶 （1人） 2.负责用果蔬汁滴定操作 （1人） 3.负责观察锥形瓶中颜色变化 （1人） 4.负责记录、汇报滴定果蔬汁的滴数 （1人） 5.负责观察实验人员的操作正确与否， 并指正 （1人） 6.负责实验结束后实验用品整理 （1人） 1、部分营养素在不同食物中的平均含量（每100g） 谷类 是糖类、维生素B的主要来源； 畜禽肉、鱼虾、蛋类等 能提供优质蛋白质。 蔬菜和水果类 是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源； 水果 还能提供一些利于食物消化的无机盐 油脂 主要是提供脂肪，特别是必需高级脂肪酸。 我们根据各种食物的营养价值合理的选用 合理安排一日三餐 思考 参考平衡膳食宝塔，对该食谱做出评价 参考课本P42 , 表2-2-3，对钙的摄入量，作出评价。 对该食谱改进意见 提示：编制食谱时需要考虑的问题 1.该个体的年龄,性别,劳动强度,饮食习惯，特殊需要等； 2.确定各营养素的需要量和平衡； 3.食物供给的种类、数量、价格合理搭配。 * 摄取益于 健康的食物 摄取益于健康的食物知识树 添加剂 维生素 平衡膳食 定义 保健食品 供给热量 无机盐 油脂 定义 水 膳食纤维 蛋白质 调节生理 机能 功能 分类 分类 糖类 主题二 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食 健康之美 贫血症状 轻者皮肤苍白、心跳加快、全身肌肉无力；严重时可导致虚脱、不安、血压下降，四肢和耳鼻部发凉、步态不稳、肌肉震颤，病症后期可见有嗜睡、昏怵、休克状态。 肥胖患者 肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便 膳食结构不合理： 摄入含铁食物少 营养素缺乏 摄入糖类、油脂多 营养素过剩 贫血 肥胖 身体不健康 “我的一日三餐” 课本P44 , 课后习题某17岁男高中生一日的食谱 预习反馈 人们摄入的食物种类及其数量的相对构成就是膳食结构。 一、探索膳食结构 每人每日建议摄入量 二、认识膳食宝塔 ★ 种类齐全 ★ 数量充足 ★ 比例适当 与人体需要保持平衡 4500 克 ÷ 75 克/天 = 60 天 (一桶 5 L 花生油 4.5 kg) 1.新鲜水果和绿色蔬菜是否含维生素C ？ 2.不同的蔬菜和水果中维生素C 含量一样吗？ 深入认识平衡膳食宝塔 【1】食物与营养素 使等量的碘的淀粉溶液褪色， 哪种果汁的用量越小则其含量越大。 实验原理 维生素C是易溶于水的具有较强还原性的物质，能使碘的淀粉溶液褪色 活动·探究 水果中维生素C含量的比较 1.将等质量的两种水果分别榨汁。 2.用量筒取10mL淀粉—碘酒溶液倒入 锥形瓶中， 3.用胶头滴管将果蔬汁逐滴滴入锥形瓶 中，边滴边振荡，直至溶液恰恰好由蓝色 变为无色为止。 4.记录消耗的果蔬汁滴数。 ◆ 活 动 探 究 ◆ 结论： 都含有维生素C，但含量不一样。 Vc含量：猕猴桃 橘子 表 2-2-2 3.7 - 0.6 2.8 1.9 0.8 3.0 2.0 0.3 3.5 2.3 铁 (mg) 9 - 4 9 90 38 6 48 104 31 13 钙 （mg） 0 62 4 0 28 0 0 0 1 0 0 维生素C（mg） 0 - 0.06 0.07 0.02 0.04 0.54 0.09 0.03 0.28 0.11 维生素B1（mg） 0 14 12.3 1.2 1.6 0 1.5 1.5 3.4 71.5 77.2 糖类（g） 100 0 0.2 2.3 0.3 5.2 6.2 9.0 3.2 1.5 0.8 油脂（g） 0 1.6 0.2 20.2 1.5 16.6 20.3 12.7 3.0 11.