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天福茶学院食品加工技术系 第一章 绪论 一、微生物的概念及特点 二、微生物学的发展简史 三、微生物的分类和命名 四、农业微生物学的研究内容 学习目标： ①掌握微生物的概念和特点； ②掌握微生物的分类与命名； ③了解食品微生物学的研究内容及发展。 ④了解微生物的形成与发展 重点： 微生物的特点及食品微生物的研究内容。 难点： 微生物的分类与命名。 一、微生物与你和我 微生物是人类的朋友！ 微生物是自然界物质循环的关键环节； 体内的正常菌群是人及动物健康的基本保证； 帮助消化、提供必需的营养物质、组成生理屏障 微生物可以为我们提供很多有用的物质； 有机酸、酶、各种药物、疫苗、面包、奶酪、啤酒、酱油等 基因工程为代表的现代生物技术。 少数微生物也是人类的敌人