★ 第八章 社区营养要点.ppt

第八章 社区营养 ●社区营养的定义：以人类社会中某一限定区域内 各种人群作为总体，运用营养科学的理论、技术以及 社会性措施，研究和解决人群营养问题的科学。 ●目的：利用一切有利条件，使限定区域内各类人群营养合理化，提高其营养水平与健康水平，改善其体力与智力素质。 ●社区营养的主要内容： (1)制订限定区域内各人群的膳食营养素参考摄入量 （DRIs）。 (2)营养状况评价和社会营养监测。 (3)居民合理食物结构，食物经济，饮食文化，营养 教育等。 (4)食物资源和新食品开发利用问题。 (5)制订营养政策。 膳食营养素参考摄入量（DRIs）： 指一组每日平均膳食营养素摄入量参考值 。 ⑴ 平均需要量(EAR) ⑵ 推荐摄入量(RNI） ⑶ 适宜摄入量(AI) ⑷ 可耐受最高摄入量(UL) ●社区营养的特点： ① 强调被研究人群的综合性和整体性。 ② 突出被研究问题的宏观性、实践性和社