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餐饮场所消防安全管理规范宣贯讲义 《餐饮场所消防安全管理规范》实行意义 随着国民经济的高速发展，人民生活水平的大幅提高，餐饮行业作为第三产业也得到迅猛发展。由于餐饮场所自身的特殊性，人员密集，用火用电用油用气量大，火灾危险性大，若管理不当，容易导致群死群伤重特大火灾事故。而我国目前尚无餐饮场所消防安全管理的标准，为了规范和统一餐饮场所消防安全管理工作， 以国家相关法律、法规、行政规章和国家、行业技术标准、技术规范为基础，结合我省重点单位消防安全管理现状制定本标准。以提餐饮场所消防安全管理水平，正确履行法律职责，规范消防安全行为，保障单位消防安全为目的。 餐饮场所定义 独立建造或设置在其它建筑内的营业性餐饮场所，例如餐厅、餐馆、饭店、酒店、冷饮厅、茶楼、酒吧及其它具有餐饮性质的场所。 注：建筑面积≥1000m2或餐位数≥200座的营业性餐饮场所属于消防安全重点单位。 制定标准的法律依据 《中华人民共和国消防法》 《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》 国家、行业相关技术标准、技术规范和管理标准 重点单位消防安全管理现状 其他相关规章和规范性文件 GB50016 建筑设计防火规范 GB50140 建筑灭火器配置设计规范 GB50045 高层民用建筑设计防火规范 GB50058 爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范 GB50084 自动喷水灭火系统设计规范 GB50098 人民防空工程设计防火规范 GB50116 火灾自动报警系统设计规范 GB50222 建筑内部装修设计防火规范 GB50303 建筑电气工程施工质量验收规范 GA587 建筑消防设施的维护管理 标准的主要内容 组织机构和人员 消防安全职责 消防安全制度和操作规程 场所设置要求 消防安全管理措施 防火检查 火灾隐患整改 消防安全宣传培训 灭火和应急疏散预案和演练 火灾事故处理 消防档案 消防安全经费投入 餐饮场所组织机构和人员 成立防火安全领导小组，其成员由消防安全责任人、分管领导、消防安全管理人、厨房经理、大堂经理等组成；其他一般单位应根据情况成立相应的组织。 成立由消防安全管理人员、厨师、服务员组成的义务消防队。 餐饮场所消防安全职责 消防职责的一般规定 消防安全责任人的职责 消防安全管理人的职责 消防安全管理人员的职责 消防系统操作人员的职责 其它人员的职责 发生承包、租赁或委托经营过程中的职责 一般规定 餐饮场所应当落实逐级消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责，确定各级、各岗位的消防安全责任人。 餐饮场所应向社会公开承诺，保障消防安全疏散条件，落实消防安全措施，接受社会监督。 属于消防安全重点单位的餐饮场所应报当地公安消防部门备案，建立与当地公安消防部门联系制度，及时反映单位消防安全管理工作情况。 消防安全责任人：餐饮场所的法人代表人或主要负责人是本单位的消防安全责任人，对本单位的消防安全工作全面负责。 应履行下列职责 贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况； 将消防工作与本单位的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划； 为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障； 确定本单位消防安全管理人和各部门消防安全责任人，确定逐级消防安全责任，批准实施消防制度和保障消防安全的操作规程； 组织防火检查，每月至少参加一次防火检查；督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题； 根据消防法规的规定建立义务消防队； 组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。 消防安全管理人由消防安全责任人指定 履行下列职责 拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作； 组织制订消防制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实； 拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案； 组织实施防火检查和火灾隐患整改工作； 组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通； 组织管理义务消防队； 每半年至少在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练； 单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作，向消防安全责任人报告消防安全情况，每月至少一次。。 未确定消防安全管理人的单位，由消防安全责任人承担本条规定的消防安全管理职责。 消防安全管理人员：消防安全重点单位的餐饮场所确定的专、兼职消防安全管理人员 履行下列职责 分析研究部门、岗位消防安全工作，及时向上级报告 确定消防安全重点部位，实施日常防火检查、巡查 落实火灾隐患整改措施 管理、维护消防设施、灭火器材和消防安全标志 组织开展消防宣传，对员工进行教育培训