鲫鱼鱼皮胶原蛋白提取工艺研究分析.docVIP

晋 中 学 院 本科毕业论文（设计） 题 目 鲫鱼鱼皮胶原蛋白提取 工艺的研究 院 系 生物科学与技术学院 专 业 生物技术 姓 名 史康婕 学 号 1010122126 学习年限 2010年9月至2014年6月 指导教师 霍建新 职称 副教授 申请学位 理学 学士学位 2014年 5 月 日 鲫鱼鱼皮胶原蛋白提取工艺的研究 学生姓名：史康婕 指导教师：霍建新 摘 要:实验对从鲫鱼的鱼皮中提取胶原蛋白工艺的优化进行了研究。主要用酶提取法，采用胃蛋白酶，通过单因素试验与正交试验法调节酶用量、酶解温度、酶解时间、pH值来找到对胶原蛋白破坏性较小、提取率较高的工艺。结果表明：最佳工艺是酶用量1.5%、pH值2.0、温度37℃、酶解时间120min，提取率最高且为30.15%。以废弃鲫鱼皮作试验材料，可减少环境污染，节约资源，并提高水产品废弃物的附加值。 关键字：鲫鱼鱼皮 胶原蛋白 正交试验 酶提取法 Crucian Fishskin Collagen Extr