现代饭店管理概述课件.pptVIP

现代饭店管理概述 现代饭店概念 向各类旅游者提供食、宿、行、娱购等综合性服务，具有涉外性质的商业性公共场所。 饭店产品：饭店在经营过程中为旅居者在饭店旅居期间提供使用价值的总和。 综合性 饭店经营理念 “宾至如归” 服务质量公式 100-1=0 涉外性 国家规定只有饭店才能接待境外宾客 商业性 是企业经营最终目的 公共场所 凡能消费得起的客人他都接待 中国的饭店管理 中国古代 官方开办：驿站和迎宾馆—食宿 驿站接待往来信使和公差人员 止于清光绪年间“大清邮政”的兴办，沿袭了三千多年。 名称发生变化：传舍、驿舍、驿楼、驿馆、邮亭、邮铺 秦汉—过往官吏食宿 中国古代 唐代—过往官员和雅士 元代—功能变化 明清—民间旅店业兴旺 中国的饭店管理 迎宾馆—清末 名称—诸侯馆、传舍、蛮夷馆、四夷馆、四方馆、会同馆 用途—清末安排外国使者、外民族代表、商客食宿。与今天饭店有相同作用。 中国古代迎宾馆作为一种官办接待设施，适应了古代民族交往和中外往来的需要，他对中国古代的政治、经济、文化交流起了不可忽视的作用 中国