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食醋中醋酸含量的测定 * 分析化学实验教学案例 一、 实验预习 二、 实验目的 三、 实验原理 四、 仪器和试剂 五、 实验步骤 六、 数据记录与处理 七、 问题讨论 移液管的使用 分析天平的选择和使用 氢氧化钠溶液的配制及标定 设计两种食醋中醋酸含量的测定方法 实 验 预 习 掌握酸碱滴定法测定食醋中醋酸含量的方法 学习分析天平的使用方法及称量方法 学习酸碱滴定的基本操作 掌握NaOH标液的配制和标定方法 掌握电位滴定法测定食醋中醋酸含量的基本原理和滴定终点的计算方法 实 验 目 的 一、酸碱滴定法测定食醋中醋酸含量 食醋中的酸主要是醋酸，此外还含有少量其它弱酸。本实验以酚酞为指示剂，用NaOH标准溶液滴定，可测出酸的总量。 NaOH + HAc = NaAc + H2O 反应产物为NaAc，终点时溶液的pH7，因此，以酚酞为指示剂。 实 验 原 理 二、电位滴定法测定食醋中醋酸含量 1、原理：电位滴定法是在滴定过程中根据溶液的pH值的突跃来确定终点的方法。在酸碱电位滴定过程中，随着滴定剂的不断加入，被测物与滴定剂发生反应，溶液pH值不断变化，在化学计量点附近发生pH突跃。因此，测量溶液pH值的变化就能确定滴定终点。 实 验 原 理