必修1第1单元第3讲要点.pptVIP

一、氨基酸及其种类 (3)根据写出的氨基酸结构通式归纳其结构特点：_______ ____________________________________________________________________________________________。 (4)不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是______(填字母)。 名师点拨 (1)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。 (2)必需氨基酸是指人体不能合成，必须从外界获取的氨基酸，成人有8种。 二、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合 (1)过程：一个氨基酸分子的_______________和另一个氨基酸分子的_______________相连接，同时脱去___________。 (2)二肽形成示例： 规律总结 (1)脱水缩合产生的H2O中的H来自—NH2和—COOH，而O来自—COOH。 (2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链的两端。 (3)R基中的—NH2或—COOH不参与肽键的形成。 (4)多肽链加工形成蛋白质的场所是内质网和高尔基体。 规律总结 (1)氨基酸的种类、数量和排列顺序相同的蛋白质功能不一定相同。 (2)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能会发生变化。 (3)高温、过酸、过碱会破坏蛋白质的结构和功能，低温不会破坏蛋白质的结构和功能。。 1．蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的(　　) A．—CO—NH—　　　　　　　 B．游离的氨基 C．游离的羧基　　 D．R基 【解析】　蛋白质中的氮存在于肽键和游离的氨基中，主要存在于肽键中。 【答案】　A 2．下列有关蛋白质结构和功能的叙述中，不正确的是(　　) A．各种蛋白质的基本连接键都是肽键 B．各种蛋白质的结构单位都是氨基酸 C．氨基酸的空间结构和种类决定了蛋白质功能 D．细胞膜上的糖蛋白参与生物细胞间的信息传递 【解析】　蛋白质的功能决定于氨基酸的种类、数量、排列顺序和肽链的空间结构，不决定于氨基酸的结构。 【答案】　C 3．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，则该蛋白质至少含有氧原子的个数是(　　) A．n－m　 B．n＋m C．n－2m　 D．n＋2m 【解析】　肽键中含有一个氧原子，肽链一端的羧基中含有2个氧原子，每条肽链的氧原子数是氨基酸数＋1，因此n个氨基酸组成的m条肽链至少含有氧原子的个数为n＋m。 【答案】　B 4．(2013·江苏高考)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是(　　) A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同 B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能 C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合 D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 【解析】　不同蛋白质的氨基酸的数目、排列顺序可能不同，A正确；结构不同的蛋白质，功能可能相似，比如酶，B正确；组成蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合的顺序可能不同，方式相同，因此C正确，D错误。 【答案】　D 5．(2012·海南高考)关于蛋白质的叙述，错误的是(　　) A．有些蛋白质是染色体的组成成分 B．酶在催化反应前后，其分子结构不变 C．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 D．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应 【解析】　染色体的主要组成成分是DNA和蛋白质，A正确；作为催化剂的酶在反应前后不发生变化，B正确；少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，没有改变蛋白质的空间结构，C不正确；蛋白质分子中含有肽键，可以与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确。 【答案】　C 6．请解答氨基酸和蛋白质的相关问题： (1)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810，羧基总数为808，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分别是________、________、________。 (2)经氨基酸自动分析仪测定三种多肽化合物：催产素、牛加压素和人血管舒张素均有9个氨基酸，但其功能各不相同，最可能的原因是______________________；构成这三种多肽最多共需________种氨基酸。 【答案】　(1)798　12　10 (2)氨基酸的种类、排列顺序不同　20 纵横联系·理脉络 关键语句·熟记忆 1.各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。 2．评价蛋白质食品营养价值的主要依据是必需氨基酸的种类和含量。 3．判断是否是构成生物体的氨基酸的依据是氨基酸的结构特点，即至少含有一个氨基和一个羧基，且