年耗粮5万吨啤酒工厂的初步设计大学本科毕业（设计）论文.docVIP

毕业设计说明书(论文) 作 者： 陈明贺 学 号： 0904150114 院 系： 化学工程学院 专 业： 生物工程 题 目： 年耗粮3.5万吨啤酒工厂的初步设计 设计重点：糖化工段 指导者： 张秀廷 副教授 评阅者： 2013 年 6 月 吉 林 摘 要 本设计采用60%的优质麦芽和40%的大米为原料，进行干法粉碎，采用二次煮出糖化法，煮沸锅采用外加热器。采用圆筒锥底发酵罐进行一罐法发酵，发酵周期为20天。采用高浓稀释工艺，啤酒成熟后从14°P稀释到12°P。在设计计算主要包括物料衡算及能量衡算，设备选型的计算以及重点设备糖化锅的计算。图纸主要包括糖化车间和发酵车间的流程，主要设备糖化锅，以及糖化车间的平面图。 关键词：啤酒；糖化； 发酵；工艺流程；工艺设计；工厂设计  Abstract This design uses 60 perce