五年高考真题 专题二十三.docVIP

专题二十三　酶的应用及传统发酵技术 考点一　酶的应用 (2014·江苏卷)下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是 A.高温易使酶失活因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 在pH低于7.0的自来水中碱性蛋白酶依然能起作用 洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 解析　高温使酶失活但是适宜的温度会提高酶的活性因此温水去污效果要比冷水好错误；洗衣粉表面活性剂能影响碱性蛋白酶活性甚至会使酶失活错误；碱性蛋白酶适合的pH值为6.0～正确；洗衣粉D错误。 答案　C (2013·江苏)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述正确的是(　　) 可用包埋法制备固定化酵母细胞 反应产物对固定化酶的活性没有影响 葡萄糖异构酶固定前后专一性不同 固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应 解析　本题考查酶或细胞的A正确；反应产物积累能影响酶的结构从而使酶的活性下降错误；葡萄糖异构酶在固定前后专一性不变错误；固定化细胞固定的是一系列的酶可以催化一系列的反应但不能催化各种反应底物的一系列反应错误。 答案　A (2012·江苏)下列关于“探究加酶(　　) 先用热水溶解洗衣粉再将水温调节到最适温度 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 解析　本题考查“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”实验意在考查考生对影响酶活性的因素与实验的自变量和因变量等相关知识的分析能力。高温会导致加酶洗衣粉中酶变性失活所以不能用热水溶解洗衣粉B 正确；酶的活性受pH影响在酶作用的适宜条件下加酶洗衣粉的洗涤效果好于普通洗衣粉错误；酶具有专一性加有蛋白酶的洗衣粉不能用于真丝、羊毛等衣料的洗涤适当增加洗衣粉的用量会使洗涤效果增强错误。 答案　B (2014·浙江自选模块)下面是关于固定化酶 (1)某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验分组见下表。 组别 固定化酶柱长度(cm) 淀粉溶液的流速(mL·min－1) 甲 10 0.3 乙 10 0.5 丙 15 0.3 丁 15 0.5 将吸附了α－淀粉酶的石英砂装入柱中后需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱以除去________。按上表分组将配制好的淀粉溶液加入到固定化酶柱中然后取一定量的流出液进行KI检测。若流出液呈红色表明有________生成；若各组呈现的颜色有显著差异则流出液中淀粉水解产物浓度最高的是________组。 (2)下列关于上述固定化酶实验的叙述错误的是(　　) 固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量 淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉 各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同 淀粉溶液的pH对实验结果有影响 (3)现有一份污水样品某兴趣小组欲检测其中的细菌数进行以下实验。将一定量的污水________法分别接种于固体平面培养基上经培养后进行计数。该实验应注意接种前从盛有________的容器中将玻璃刮刀取出放在酒精灯火焰上灼烧冷却后待用；分组时需用________作为对照。 (4)在上述细菌培养实验中进行计数时应计数的是接种了________。 各个稀释度样品的培养基上的细菌数 合理稀释度样品的培养基上的细菌数 各个稀释度样品的培养基上的菌落数 合理稀 解析　本题主要考查酶的特性及应用和微生物的培养及应用。(1)将吸附了酶的石英砂装入柱中后有的酶未吸附到固定化酶柱上故应用蒸馏水进行洗涤。KI－I用来检测糊精的生成颜色反应为红色。从固定化酶柱长度(酶量)、淀粉溶液的流速两方面分析丙组固定化酶柱最长酶量最多溶液流速最慢酶与淀粉接触更加充分故丙组淀粉水解产物浓度最高。(2)酶柱的长度决定了酶的总量而与溶液的流速无关故A项错误。溶液流速过快缩短了酶促反应的时间淀粉B项正确。根据对照实验单一变量原则项正确。酶的活性受温度、pH的影响故D项正确。(3)将细菌接种于固体平面培养基上应用涂布分离法；玻璃刮刀应存放于70%的酒精中以防杂菌污染；对照组应选未接种的培养基。(4)由于细菌菌体微小难以观察故对细菌进行计数应观察菌落数。C、D比较很容易确定D项正确。 答案　(1)未吸附的α－淀粉酶　糊精　丙　(2)A (3)涂布分离　70%酒精　未接种的培养基　(4)D 考点二　传统发酵技术的应用 (2015·江苏卷)下图为苹果酒的发酵装置示意图下列叙述错误的是(　　) 发酵过程中酒精的产生速率越来越快 集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长 若发酵液表面出现菌膜最可能原因是发酵瓶漏气 解析　本题主要考查果酒制作相关知识意在考查生物 A项错发酵后期底物减少、酒精浓度增加等因素都会造成酒精生产速率减慢；B项错发酵初期由于发酵瓶中有氧气酵母菌能进行有氧