课题2 平衡膳食.docVIP

课题2　平衡膳食人们每天需从食物中摄取蛋白质、糖类、脂肪、无机盐和微量9大类共40多种营养素。不管哪一种营养素长期不足或过多都会妨碍正常的生理机能。前年在安徽阜阳农村有一百多名儿童陆续患上了一种怪病。本来健康的孩子在喂养期间开始出现四肢短小身体瘦弱尤其是这些婴儿的脑部显得偏大当地人称这些婴儿为“大头娃娃”。该种怪病曾造成多名婴儿夭折。那么这些婴儿到底得的是什么病病因到底在哪里呢？ [来源:Zxxk.Com]一、探索膳食结构膳食结构是指人们摄入的食物的种类及其数量的相对构成。不同地区不同季节人们所摄入的食物种类有所不同所以具体的膳食结构也有所差异。为了提供全面、充足的营养必须使所摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡。二、认识平衡膳食宝塔我国居民平衡膳食宝塔共分五层食物可分为谷类、蔬菜水果类、肉蛋类、豆奶类、油脂类等类别。不同食物所含营养素不但种类不同而且每一种营养素的含量也不相同。通常应选择营养素种类多、营养素含量丰富且容易被人体消化吸收和利用的食物还要注意各种食物的比例适宜以获取全面、充足的营养。三、编制食谱食谱的编制：人们可以按照平衡膳食的要求编制每餐食谱。编制食谱时首先确定人体每日各营养素的需要量然后确定具体食物并根据食物中各营养素的含量确定具体食物的摄入量。营养素搭配比例：食物中的营养素分为热能营养素和非热能营养素两大类。糖类、蛋白质、油