【推荐】【全程复习策略】2015届高考生物大一轮 专题1 生物技术在食品加工方面的应用配套精讲课件 新人教版选修1.pptVIP

请回答： (1)将瓶子等水煮的目的是　 。 (2)“引子”指的是酸奶中的　　　　，其在发酵过程中完成的主要化学反应是? (填反应式)，它与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主要区别是　 。 (3)待牛奶冷却后才能倒入酸奶的原因是__________________ 　　　　　　　　　　　　 。将瓶盖拧紧的目的是 ?　 。 (4)适量饮用酸奶有利于改善腹胀、消化不良等症状，其原理是　 。 (5)另一名同学在重复相同实验时，为避免杂菌污染而向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，原因可能是___________ ? 　。 【解题指南】解答本题需要明确： (1)酸奶的发酵原理是乳酸菌分解牛奶中的乳糖，然后通过无氧呼吸产生乳酸。 (2)酸奶中含有活的乳酸菌，可以作为发酵的菌种。 (3)青霉素能够抑制细菌和放线菌的生长繁殖，乳酸菌属于细菌。 【解析】(1)酸奶的制作也需要防止杂菌污染，将瓶子等水煮的目的是对瓶