煮熟后菠菜中亚硝酸盐含量随时间变化的研究.docVIP

本科毕业论文（设计） 题 目：煮熟后菠菜中亚硝酸盐含量随时间变化的研究 学 生： 王海桃 学号： 200940730417 学 院： 化学化工学院 专业： 材料化学 入学时间： 2009 年 9 月 15 日 指导教师： 宋崇富 职称： 副教授 完成日期： 2013 年 4 月 20 日  煮熟后菠菜中亚硝酸盐含量随时间变化的研究 摘 要：本文研究了煮熟后的菠菜中的亚硝酸盐含量与储藏时间的关系。在弱碱性条件下，用热水从样品中提取亚硝酸根离子(NO2-)，沉淀蛋白后，过滤。向提取液中加入显色溶液后，用分光光度计在波长为538 nm处测量其生成的复合物的吸光度。研究发现，在较低的温度且密封的条件下，菠菜中的亚硝酸盐的含量随着时间的变化；在较高温且敞开的条件下，菠菜中的亚硝酸盐的含量随着时间的变化。 The Nitrite Content Determination in Boiled Spinach Varying with Time Abstract: The nitrite content in spinach varying with