徐坤教授：我国生姜生产的研究现状及发展趋势展望.ppt

3. 生姜保鲜贮藏产品要求 收获期：适期收获（嫩姜、鲜姜、种姜）；晴朗天气； 收获方法：防损伤（保持完整）；茎秆短齐； 品种：干物质含量 特别注意：防病害（姜瘟病、结群腐霉病；根结线虫病）；防虫害（姜蛆）；防冻害；防雨淋 4. 生姜保鲜贮藏技术方法 堆藏（室外；室内）：短期、中少量（南方） 埋藏：短期、中少量 南方窖藏（卧窖）：中短期、批量 北方窖藏（井窖；大型窖、坑道窖）：长期、批量 冷藏库（恒温库）贮藏：中长期、批量 （1）南方卧窖贮藏技术 建造：南方气候温暖、地下水位浅，可采用卧式窖贮姜。卧式窖应选在背风向阳地势较高处。 修建时向地下挖宽1.2-1.5m、深1.8m、长以贮姜量多少而定的长方形池子，池底略呈斜面，在两侧各挖一条渗水沟。池顶架竹竿、木棍做檩，其上铺玉米秸、稻草等作物秸杆，最后用细土封顶至高出地面。 入窖：贮姜时先从池底较高的一端竖排姜块，每排一层姜，盖一层湿润细沙，直堆至距地面0.5m处，最上层盖5-6cm厚的细沙。姜堆内每隔0.5m左右竖一根竹筒，以利通气。池底较低的一端留0.8米左右不贮姜，窖口即开其上。天气寒冷时，将窖口及竹筒的通气口堵严。 管理：该贮藏方法窖内环境条件主要依靠自然降温调节，因此窖口封闭早晚、贮姜量多少是影响贮藏效果的关键。 贮藏时间较短，一般至翌年取姜种为限。 （2）北方井窖贮藏技术 图22 生姜