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食品危险温度带：5-60℃ 大部分病原菌适宜繁殖的温度： 10-60 ℃ 37℃-42℃是食物的最危险温度，此温度下细菌繁殖速度最快，4小时左右就能翻4096倍 * 预防细菌性食物中毒关键点（二） 3、控制时间 尽量缩短食品存放时间，即常温下存放超过2小时，不给微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。  4、清洗和消毒 这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。  5、控制加工量 食品的加工量应与加工条件相适应。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。 * * * * * 4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求（四） 食品的贮存与采购： 1.承办厨师应对举办人采购食品提出指导性意见。 2.食品应分类存放于清洁、干燥的室内场所，需冷藏条件下保存的食品应当及时冷藏。 3.承办厨师必须认真检查待加工食品及原料，发现腐败变质、感官异常的，不得加工、使用。 4.受加工条件限制，农村集体聚餐不得使用生或半生海水产品。 * 禁止采购、加工使用的食品： （1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回