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加盟投资及回收分析 “老胡记”作为成都传统熟食品生产企业，专业从事“老胡记”系列腌、渍、卤、拌、蒸、烤、煎、炸等荤、素菜品的生产经营及“老胡记”品牌的连锁经营管理。从“老胡记”的行业经营经验分析，一般而言，节假期日为明显的高峰时期；每年的12个月中，在同等市场环境下，店铺的营业额呈现出明显的季节性波动： 低谷期：11月（最低谷）、12、1（年前1月为低谷） [假设春节在每年的2月份]； 复苏期：2月（年后有一个小低谷）、3月、4月，且复苏现月份同步呈上升趋势； 高峰期： 5月、6月、7月、8月、9月、10月 若选择具有代表性的平均营业额时间，综合而言，每年的4月份的营业额最具有代表性。 本“加盟商投资回收分析”，以成都本地的25㎡加盟店在4月份的营业额为例，进行较为客观的投资及回收分析 人员配备：（共X人） 分 类 职 责 人 数 营 业 店 长 收银员 拌菜人员 宰切人员 生 产 厨 师 杂 工 说明，工作中，因工作时间的差异，所有人员均可根据实际情况统一调配 一、加盟商投资概算 ㈠、直接加盟商投资概算（共计6.5785万元） 1、加盟费：人民币3万元 [详见《老胡记加盟经营类别及费用》] 2、办理证照费：人民币785元 [详见《老胡记店铺开业办证程序指导》] ⑴、店铺核名 人民币20元 ⑵、办理健康证 人民币432元（72元/人×6人） ⑶、办理卫生许可证 人民币100元 ⑷、办理工商营业执照 人民币133元（工本费23，店招登记费50元，个体协会会费60） ⑸、办理税务登记证 人民币100元（国税50元，地税50元） 3、店铺设备设施总投资：人民币1.6万元（共110种） [详见《加盟设备设施明细及概算》] ⑴、固定资产（19+16+36+ = 71种） ①、设备类（19种） ②、办公、用品类（16种） ③、营业用器具类（36种） ⑵、低值易耗品（23类） ⑶、现卤现卖设备（16种） 4、后堂设备设施总投资：人民币0.3万元（共33种） [详见《加盟设备设施明细及概算》] 5、店铺装修投资：人民币1.6万元 [详见《25平标准加盟店装修明细及概算》] 直接加盟商单店投资概算约为人民币6.6万元 ㈡、区域加盟商投资概算 对区域加盟商，以省会城市为例，并假设一个区域加盟商首期开设10个直营店。 1、加盟费 [详见《老胡记加盟经营类别及费用》] 2、办理证照费 3、店铺设备设施总投资 4、后堂设备设施总投资 [详见《加盟设备设施明细及概算》] 5、物流运输总投资 [详见《加盟设备设施明细及概算》] 6、店铺装修投资 [详见《25平标准加盟店装修明细及概算》] 7、生产车间装修投资 万元 直接加盟商单店投资概算约为人民币XXX万元 二、加盟商投资回收分析 ㈠、直接加盟商店 1、店铺日销售额：2,300元/天（含现卤现卖、烤兔） 店铺月营业额：0.23万元/天 × 30.4天/月 = 6.992万元 2、店铺及作坊月支出额：0.973万元 以成都2004年11月平均市价为基础进行综合计算： ⑴、房租：2,700元 ①、25㎡营业店铺 2,500元 ②、15㎡后堂生产（不必与店铺相邻） 200元 ⑵、工资：650元/人×6人 = 3,900元 ⑶、水电费：1800元 ⑷、（煤）气费：600元（其中烤兔约为250元） ⑸、卫生费：30元 ⑹、其他支出：200元 ⑺、税收：500元 3、单店加盟商月毛利润 一般而言，毛利率计算有两种方法： ①、投资毛利率 一般也称作“顺算毛利率”，其计算公式为： 投资毛利率 =（销售价格―生产成本）/生产成本 ②、销售毛利率 一般也称作“倒算（或倒扣）毛利率”，其计算公式为： 销售毛利率 =（销售价格―生产成本）/生产成本 而在计算利润的过程中，用哪一个利润率，根据所选择的计算基础而定，即应对应匹配计算，用投资额（投资成本）计算时，选用投资毛利率，用销售额（营业收入）计算时，选用销售毛利率。 按“老胡记”的从业经验和财务核算，以年度为周期进行平均计算（部份原材料因季节因素，其价格有所波动），在正常情况下，其销售毛利率在40％左右，同时，考虑到食物的损耗（包括报损和未售出菜品不能处理的损耗），可将其定为10％，即，最终的纯销售毛利率在30％。 因此，单店加盟商月毛利润：6.992万元×30％ = 2.0976万元 4、单店加盟商月利润 ⑴、不可预见费用 按一般的管理原则，不可预见费按3‰计算，但对于单店而言，由于其不具备规模经济效应，根据“老胡记”的经营经验与市场调查，可相当保守地估算为总支出的7％。则