卖场营运与管理（校内讲义）.docVIP

（校内讲义） 目录 前言 4 学习领域定位 4 学习目标 4 一、专业能力目标 4 二、社会能力目标 4 三、方法能力目标： 4 学习内容 4 情境1 直营专卖店 6 1.1 收银作业管理 6 一、收银主管的能力要求 6 二、收银员的主要工作职责 6 三、收银员的礼仪服务规定 7 四、收银作业流程 8 五、收银作业管理的重点 10 六、金钱管理的注意事项 12 七、收银错误的作业管理 14 1.2 理货作业 15 一、顾客购物的心理过程 15 二、营业员柜台接待顾客的步骤 16 情境2 便利店 19 2.1 理货作业 19 一、理货员的职业道德 19 二、理货员的主要工作职责 23 三、理货员的作业流程 23 四、理货员的作业要领 24 2.2 进货作业 27 一、订货的作业流程 27 二、进货的作业流程 28 三、收货的作业管理 28 四、退换货作业 31 五、调拨作业 31 情境3 超级市场 32 3.1 商品陈列 32 一、卖场内商品配置 32 二、商品配置表的功能与制定 35 三、商品陈列的主要要求 41 四、商品陈列的类型 46 五、商品陈列的维护 48 六、商品陈列的基本方法 49 3.2 盘点作业 54 一、盘点作业的目的 54 二、盘点作业流程 55 三、盘点作业制度 55 四、盘点前的准备工作 56 五、盘点作业操作规范 58 六、