論文計畫摘要表-社會學研究所-南華大學.doc

有機商店位址選擇與商店印象對消費者購買意願之研究 陳素娥 國立臺北教育大學社會與區域發展學系社會學習領域教學碩士學位班研究生 Chensuer42@.tw 緒論 有機商店一直扮演有機農業生產者與消費者橋樑，此重要通路直接讓有機消費者由自身消費維繫有機農業生產者的生存，當然也間接對於生態環保有了重要的影響。 研究動機 當代人嚮往快樂活在當下，「樂活」LOHAS （Life styles of health and sustainability）是自發性風潮，非被刻意推動的。考量自身對外部環境所須承擔責任及對自己健康的期待，進而改變自己消費行為與生活習慣來達到目的，並且也建立一種新生活風格、社會風氣與價值觀，也就是一種負責任的消費行為。（陳慧閔，2008） 由於人過度消費嚴重破壞整個生態環境。有識之士提出「綠色消費」（green consumption）主張，強調「低汙染、可回收、省資源」的消費，降低環境破壞。1992年地球高峰會議提出「永續發展」主題，綠色消費成主要重點工作。我國環保標章民國82年實施，我國成為環保標章國家，且成為第一個立法推動政府綠色採購的國家。相關機關團體大力推動節能、節水、綠建築、有機食品綠色設計、綠色包裝的產品及活動。 保羅．紐曼父女力倡簡單易行充滿愉悅的「有機生活」型態，不論食物、居家清潔、能源、用水、交通、通訊或寵物飼養、園藝等食衣住行育樂，提供十足生活智慧和實用環保建議，並透過綠色消費、綠色投資將是改變現有環境的重要力量。吃的方面，他認為我們吃的食物距離產地很遠，也不知如何製作的，只求方便，對食物風味、營養，感受遲鈍；至於生產、運送，絕大多數人根本不知道也不想搞清楚食物產自何方。 環境賀爾蒙與重金屬汙染、致命傳染病肆虐以及食品化學濫用，使食品安全頻亮紅燈。”食在憂慮（界線之外的食品安全漏洞）”指出油膩污水不當處理、免洗餐具製作過程中常經過亞硫酸鹽處理、高溫食品使用塑膠袋溶出環境荷爾蒙（一種塑化劑PAEs鄰苯二甲酸脂類）、高溫油炸食品產生致癌物丙烯酰…等，再再影響國人健康及環境生病。 從政府允許的食品添加物法規中可以看出，國人常用的食品中添加非常多足以危害身體健康的食品化學物質。這些物質原本就已經是有害而被政府以限量添加來防止過度傷害國人健康，但是超量添加的事件還是經常發生。 圖1-1 常用食品添加物 圖1-1 常用食品添加物 資料來源：2011年全國食品安全會議『我國食品添加物有關法令規定』 以2011年6月份所發生的黑心起雲劑事件就可以看出黑心廠商看準政府人力短絀無法有效防堵，因此明目張膽地大賺傷害國人健康的黑心財。 圖1-2 塑化劑風暴供應鏈 資料來源：2011年全國食品安全會議『起雲劑中惡意添加塑化劑事件』 2011年政府納管食品製造廠商共5,231家、衛生 2011年政府召開全國食品安全會議，邀集食品公衛專家集思廣益針對三大食品風險來源（進口農產加工食品、國內生產農產品及國內加工產品）把關重要對策有下列四項： 源頭管理。 產製流通監管。 風險分析。 消費者保護與教育。 目前這四項對策在過去幾十年來，有機食品早就已經以更嚴格的方式在進行與管理，甚至加上對於健康原則、生態原則、公平原則及關愛原則被IFOAM列為有機農業四項基本原則（2012, 兩岸有機論壇會議, 周澤江），有機食品受到越來越深的信賴。 貳、研究動機 如上述，全球有機市場越來越受重視，不僅歐美、甚至台、日和中國也都奮力直追。除全球有機農產品消費金額的成長迅速之外，國人的有機種植面積和消費也同步成長。 全球有機PC（Personal Care）農產品消費金額每年成長率約為20%~30%，由2000年的180億美元進展到2006年的386億美元（Organic Monitor2009），2010年更達到590億美元（IFOAM2012）。 近年，國人消費有機農產品種植與消費的需求也是逐年增加，消費金額＝當地產值＋進口值－出口值，由於有機產業強調在地消費與當季消費，且台灣有機農產品出口值相當低，因此由產值金額趨勢也可看出消費的趨勢。台灣2003年產值約為新台幣9億元，2006年新台幣18億元，2012年估計值為新台幣30億元，而2015年則預估值為新台幣50億元（行政院農委會，2009）。 2009年有機店則約有650家左右，近兩年有機店如雨後春筍般成長率超過50%，2011年「聖德科斯」「里仁」「綠色小鎮」「無毒的家」及「棉花田」等五大連鎖通路品牌加起來，全台灣就有超過四百家的有機連鎖商店；，加上非連鎖體系的有機商店，店數超過上千家（盧映利，2011）。 有機商店的數量有增加，但由於有機產業增加宅配、量販、網購…等通路多元化的結果，讓有機商店的數量佔比