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2005-3-12 北京烽雅精英(超市人)企顾司 二、营运防损的工作重点 目 录 一、营运防损的定位 二、有利于防损的卖场布局设计 三、营运防损的关键控制点 四、损耗分析与控制 一、营运防损的定位 ? 损耗控制 风险控制 营运安全 安全管理 消防安全 损耗控制 目标：有效的损耗控制 风险控制 目标：有效的控制潜在的风险 营运安全 目标：保障门店的正常营运秩序 安全管理 目标：保证一个安全的工作环境 消防安全 目标：消除消防安全隐患 二、有利于防损的卖场布局设计 有利于防损的卖场布局设计（一） 进、销、存的保障 保障的目的 保障重点 保障方法 进、销、存的保障 保障重点 进、销、存的保障 保障方法 进、销、存的保障 保障方法 进、销、存的保障 保障方法 有利于防损的卖场设计（二） 财产和物品的关注 关注重点： 财产：固定资产、费用、现金、财务票据 物品：商品、商服设备 财产和物品的关注 关注财产的方法： 定期盘点 重点区域 第三方盘点 熟悉财务规定 财产和物品的关注 关注物品的方法： 定期盘点 重点范围的一对一稽核 熟悉帐目 熟悉系统 熟悉流程和规定 有利于防损的卖场布局设计（三） 关键岗位的监督 关键岗位的监督 收银的监督： 现金 商品 票据 系统 收银员的个人行为 关键岗位的监督 收货、付货岗位的监督： 数量 质量 型号 系统 员工行为 三、营运防损的关键控制点 营运防损的关键控制点（一） 损耗控制 损耗控制目标 损耗控制策略 损耗控制方法 损耗控制工具和设备 损耗控制 损耗控制的目标： 明确 细化 分配至部门和个人 阶段性连续关注 损耗控制 损耗控制的策略： 人人防损 鼓励和奖励 与绩效考评挂钩 设立损耗红线 损耗控制 损耗控制方法： 损耗操作模块化、模式化 细化控损目标 损耗分析 人人防损(侧重宣传） 盘点 损耗控制 损耗控制工具和设备： 第三方盘点 系统稽核 防盗设备 宣传 营运防损的关键控制点（二） 风险控制 风险控制目标 风险控制策略 风险控制方法 风险控制工具 风险控制 风险控制的目标： 预防潜在的营运风险 对可预见的风险进行预案防范 风险控制 风险控制的策略： 预防为主 预案在先 实施演练 信息分享 风险控制 风险控制的工具： 风险评估公司 政府安全职能部门 企业领导的支持 内部的宣传和教育 风险控制 风险控制的方法： 制定风险评估流程 制定风险预案 风险预案演练 媒体关注 营运防损的关键控制点（三） 营运安全 营运安全的内容和目标 营运安全的策略 营运安全的方法 营运安全的工具 营运安全 营运安全的目标：保障正常的经营秩序 内容： 环境安全 设备安全 顾客和员工人身安全 食品安全 商品安全 营运安全 营运安全的策略： 预防为主 及时检查 宣传和教育 了解行业动态 企业领导的支持 四、营运损耗分析与控制 营运损耗分析与控制（一） 营运损耗的组成 内盗 外盗 内部流程 违规操作 营运损耗的控制 对内部盗窃的控制 加强宣传 加强防范 加强打击 规范流程操作 系统稽核 举报热线、奖励办法 营运损耗的控制 对外部盗窃的控制 加强防盗设备 加强防损专业人员培训 加强服务意识宣传 人人防损宣传 高损耗防控计划（关注高损耗区域、商品） 与公安机关保持良好的联系 营运损耗的控制 对内部流程的控制 维护流程的规范、确保流程的正确实施 系统的稽核 抽查与检查 重点领域的关注（配送货、大宗销售、促销销售、转仓、日常报损） 营运损耗的控制 对内部违规操作的控制 合理的设置操作权限 内部系统的稽核（帐目、实物、票据） 设置红线 设置预警系统 加强打击 加强宣传和举报 营运损耗分析与控制（二） 营运损耗的分析 收货、验货环节容易发生的损耗 商品储运过程中发生的损耗 商品陈列过程中发生的损耗 商品销售过程中发生的损耗 收银过程中发生的损耗 营运损耗的分析 收货、验货环节容易发生的损耗 数量差错 等级、质量差错 型号差错 条形码、标签信息差错 重复收货 保质期的问题 营运损耗的分析 商品仓储过程中容易发生的损耗 粗暴操作，商品损坏。 随意堆放，系统有商品库存，实物找不到，失去销售机会。 没有注意先进先出的原则，导致商品过期。 对清退商品退货不及时。 转仓记录不清楚，帐目不对应、不同步。 重要单据不完善。 营运损耗的分析 商品陈列过程中容易发生的损耗 标签贴错 变价不及时 损坏商品 不及时陈列 未遵守先进先出 陈列不完整 营运损耗的分析 销售过程中容易发生的损耗 标签贴错 变价不及时 错误导购 缺少商品信息（价格、产品描述等） 包装混淆 营运损耗的分析 收银过程中容易发生的损耗 漏扫描 空