华南农业大学动科动物营养学期末重点精要.docVIP

绪论 动物营养学：是研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。 动物生产的特点： 1．从生产人类食物的角度看，动物生产的重要特点是物质利用效率低。 2．动物可以将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各类副产物等）转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的养分利用率。 一、动物营养学的主要研究内容 (1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用； (2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制； (3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系； (4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法； (5)制定动物的适宜养分需要量； (6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。 二、动物营养学在动物生产中的作用 (1) 保障动物健康。 (2) 提高动物生产水平和经济效益。 (3) 改善产品质量。 (4) 降低生产成本。 (5) 保护生态环境。 第一章 营养物质及其来源 饲料概略养分分析的内容及其方案。(7分) 项 目 方 案 水分或干物质 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 无氮浸出物 100～105℃下烘至恒重 1.5分 凯氏半微量定氮法 1.5分 索氏浸提法（乙醚浸提） 1分 酸碱测定法 1分 550～600℃烧灼残渣法 1分 100%减去上述其它成分的余数 1分 饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。 总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。 初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的重量即为初水。 粗蛋白CP:饲料中所有含氮物质的总和。采用凯氏定氮法测定，测出样品含氮量后，再乘以6.25即为粗蛋白含量。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 粗灰分Ash：是饲料样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料样品中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 无氮浸出物 NEF：即不含氮的一类浸出物，称可溶性碳水化合物——体脂肪的增加。不同器官和组织因机能不同，水分含量亦不同。 2、有机物质 脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机物质。动物体内碳水化合物含量极少。 动物种类不同体内的脂肪含量不同；随年龄和体重的增加，体脂肪和水分含量呈显著负相关。 动物体内碳水化合物含量少于1％，主要以肝糖原和肌糖原形式存在。 3、灰分 动物体内灰分主要由各种矿物质组成，其中钙、磷占65~75％ Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Se、Mo、F、Cr、Ni、V、Sn、Si、As等15种元素，是动物必需微量元素 4、动物活体成分的估计 动物活体成分构成规律： 动物总体重=水分重 + 脂肪重 + 脱脂干物质重 水分与脂肪含量呈显著负相关。脱水和脱脂干物质中，蛋白质和灰分含量又相对稳定。因此估计动物的活体成分只需要测出体脂肪或水分含量，即可估测活体其他成分。 二、动植物体的化学组成特点 A、所含化学元素种类基本相同，数量略有差异。植物因种类不同，化学元素含量差异很大；不同种类动物体化学元素差异不显著。 B、化学元素以氧最多，碳和氢次之，钙磷较少。 C、动物体内的钙磷钠含量大大超过植物；钾含量则低于植物；植物受土壤、肥料、气候条件和收、贮存时间等因素影响而变化。 D、动物体内水分与脂肪含量呈显著负相关，蛋白质成分较为稳定，含量较高，含碳水化合物较少；植物体内碳水化合物含量较高，水分、蛋白质、脂肪等含量随植物种类不同差异很大。 E、植物体内含有一些结构性多糖，包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等；而动物体内完全不含这一类物质 F、构成动植物体蛋白质的氨基酸种类相同。 第二章 动物的消化生理及消化力 消化: 是机体通过消化管的运动和消化腺分泌物的酶解作用，使大块的、分子结构复杂的食物，分解为能被吸收的、分子结构简单的小分子化学物质的过程。表观消化率与真消化率某养分表观消化率（%）== ×100% 食入饲料中某养分 食入饲料中某养分-(粪中某养分-消化道来源物中某养分) 某养分的真消化率= ×100%