第六章硒(Se)精要.pptVIP

Trace element and phsical health 微量元素与人体健康 佘振宝 笔试小考——时间10分钟 1、碘缺乏会引起什么疾病？患有碘缺乏病的人的后代会得什么病？ 2、预防碘缺乏病的有效方法是什么？ 第六章　硒（Se) 硒的元素化学 生物体内的硒 硒在体内存在的形式 硒的功能与作用 硒的吸收 与硒有关的疾病 硒的测定 第一节　硒的元素化学 概述　 Selenium原子序数：34，位于第三周期硫族元素，主要稳定氧化数+2 、+4。地壳中含量0.07微克/克，海水中含量0.002微克/克，人体内0.2微克/克。 硒在元素周期表中的位置 1817年瑞典化学家Berzelius在焙烧黄铁矿制硫酸时，发现在铅室的壁上和底部附着有红色的残泥，将残泥加热，即发出一股似腐烂萝卜的臭味，研究确认为一种新的元素，命名为硒（月亮）。硒属于硫族元素，在化学与生物化学性质上，硒与硫、碲相似，比较起来，硒与硫更相似。从某些硫的化合物和生物功能可以推测硒在生物体内的相应作用。硒的单质具有非金属的共价性质。 硒在地壳中的分布及含量极为不均，致使水源及动、植物食品中的硒含量不一，存在着显著的地区和地带性差异，从而影响人类硒的摄入。根据缺硒引起的动物白肌病的发病地带显示，亚热带及热带地区发病很少，南半球及北半球各国家中的草原地带及荒漠地区发病率也很低，而温带以森林或森林草原土系为中心的地带发病率很高。 中国和世界不同岩类的硒含量 单位：μg/g 中国和世界土壤中的硒含量 单位：μg/g 硒主要来源于岩石的风化 ,经漫长的地质大循环和生物小循环 ,包括人类的活动 ,从岩石迁移并分布于土壤、大气、水和生物圈。 岩石中 ,页岩含硒约占地壳硒含量的 40 %,砂岩、石灰岩、火成岩中各约占 20 %。岩石风化是土壤和环境中硒的主要来源 ,土壤硒含量受母质和其它成土因素的控制 ,沉积岩覆盖地表面约四分之三 ,是土壤的主要母质 ,决定了土壤的最初硒含量。一般而言 ,高硒地区的成土基质以沉积岩和页岩为主 ,低硒地区以火成岩为主。 土壤含硒变幅大 ,从小于 0.005×10-6到 2.0× 10-6以上 ,一般在 0.1×10-6～ 2.0×10-6之间 ,平均值为 0.2×10-6。根据环境与地方病组的研究报道 ,我国表层土壤的硒含量范围在 0.006×10-6～ 9.13×10-6,算术平均值为 0.29×10-6。若以0.127×10-6为土壤低硒临界值 ,我国有25%的土壤处于低硒水平。土壤含硒量最高的是赤红壤 ,高达 0.545×10-6,最低的为灰棕土 ,仅为 0.078×10-6。大气中的硒主要来自火山喷发、风刮起的尘埃 ,矿物燃料的燃烧 ,动物、植物、土壤污泥中的微生物作用引起的硒挥发。水中的硒主要来自岩石风化、水土流失、降雨及生物体。世界上淡水的平均硒含量为 0.2×10-6。 随岩石风化作用和成土过程的进展 ,土壤硒含量趋向于地带性变化 ,即分布不均衡 ,地域间差异大。地球上的高硒地区 ,如英国、爱尔兰、澳大利亚、以色列 ,土壤多由页岩发育而成。低硒地区分布于南北半球的 30°以上中高纬度地带 ,如瑞典、西德、芬兰、中国、泰国、菲律宾、哥斯达黎加等 ,土壤母质多由火成岩衍生。在我国 ,高硒地区分布于湖北南部的恩施市和陕西省的紫阳县。某些被污染土壤最高硒含量可达 3.00×10-6,主要来自含硒量极高的煤层 ,低硒地区分布于东北到西南十多个省的部分地区 ,土壤硒含量低于临界值。 土壤中的硒的来源 第二节 生物体内的硒 单位：μg/g 硒在体内的含量和分布 成年人 体内血液中硒元素含量范围 全 血：60～370ng/L 血 清：52～260ng/L 发样中含量：1.4±0.05μg/g 第三节 硒的生物大分子化合物 1、哺乳动物中的硒蛋白 氢化酶-Hydrogenase 氢化酶一般有三种： NiFe氢化酶， NiFeSe氢化酶， ZnFeSe氢化酶。 ZnFeSe氢化酶中含有4个Se院子，2个Zn原子，18到20个FeS。 硫解酶 硫解酶是从一种产脂肪酸的 厌氧菌(可将硫酸盐还原为硫化物的一种细菌）中分离出来的。 硫解酶中的硒以硒代 蛋氨酸的形式存在。 第四节 硒与疾病 一、硒与癌 硒与癌的关系是十分引人注目的研究课题。人们从各方面的研究广泛探讨了硒与癌的关系，而且研究结果都表明了硒的确有一定的防癌作用。 80年代以来，硒的抗癌机理研究有了一定的进展，但其确切的机理仍未弄清，对这个充满希望的领域，要做的工作还很多。 1　环境硒与恶性肿瘤流行病学 人体内硒的含量取决于人类的生活环境