生物工艺学复习精要.docVIP

发酵工艺学 发酵工艺学的定义和特点 生物工艺学：应用自然科学及工程学的原理，依靠生物作用剂的作用将物料进行加工以及提供产品为社会服务。 工业上的发酵：指利用生物细胞制造某些产品或净化环境的过程。 生物作用剂（生物催化剂）：是游离的或固定化细胞、酶的总称微生物细胞，在生物过程中起着催化作用。 生物催化剂的特点： A、细胞（动、植、微）：游离，固定化（活细胞、灭活细胞） B、酶：游离、固定化 活细胞催化剂与酶催化剂的比较 项目 活细胞 酶 用途 系列的串联反应物可以是细胞本身 单酶——单一反应 或简单以致复杂的代谢产物 多酶——若干串联反应或多产物的反应 来源的价格 少量种子液——繁殖，价廉 技术要求高，价格昂贵 稳定性 略高须不断保持 较差 辅酶再生 新陈代谢中自行解决 技术经济问题难解决 原料要求 粗放 简单、更高的纯度底物 反应时间 长 短 反应器及操作方法 体积较大，较简单 体积较少，但复杂 过程控制 复杂 简单 产品分离 复杂 简单 工业应用 较多 较少 生物反应过程是六部分组成： 原料预处理、种子培养（扩大）、空气除菌（好气性发酵）、发酵（主要阶段）、提炼、成品检验 发酵工程特点： 1、发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单； 2、发酵所用的原料简单粗放。通常以淀粉、糖蜜、或其他农副产品为主； 3、发酵过程是通过生物体的自动调节方式来完成的，反应的专一性强，因而可以得到较为单一的代谢产物； 4、发酵过程中对杂菌的污染防治至关重要； 5、由于生物体本身所具有的反应机制，能够专一性的和高度选择性的对某些较为复杂的化合物进行特定部位的氧化、还原等化学反应，也可以产生比较复杂的高分子化合物； 6、微生物菌种是进行发酵的根本因素，通过变异和菌种筛选，可以获得高产的优良菌株并使生产设备得到充分利用，也可以因此使得按常规方法； 7、投资少、见效快、经济效率显著。 发展简史（转折点）： 1、纯种分离培养技术建立； 2、深层液体发酵，通过搅拌的好气发酵工程技术以及建立； 3、人工诱变育种和代谢控制发酵工程技术的建立； 4、发酵动力学、连续化、自动化、工程技术的建立； 5、微生物生物合成、化学反应合成结合工程。 代谢控制发酵：利用生物化学或遗传学的方法，人为地改变或控制微生物代谢，使其有用产物大量积累的方法。 细菌浸矿的优点： 1、溶浸速度快； 2、细菌浓度可很高，达到106~108个/mol； 3、可适合于溶浸低品位矿（尾矿）或冶炼金属中的炉渣。 代谢产物 糖类厌气代谢产物 特点：（1）微生物类型，厌气性菌或兼性厌气菌，这种类型发酵都在厌气性环境下进行的厌气性发酵； （2）代谢途径明确，EMP、HMP、丙酮酸循环； （3）产物率高、产量大、原料广，与消耗碳源有准量关系，产物有：酒精、丙酮。 糖类好气性代谢产物 特点：（1）好气性微生物，有氧呼吸好气发酵。菌体生长速度降低或停止生长时，产物才能大量生长； （2）代谢途径清楚； （3）与消耗碳源无准量关系。 次级代谢产物 定义：既不作为细菌或酶的结构成分，也不是一般的细胞储存物质，它对产生菌本身的生理功能物不明确的一类代谢产物。 特点：（1）与消耗碳源无准量关系，产量很低； （2）菌生长速度减低或停止后，产物较快合成，也有例外； （3）合成途径复杂，多不明确甾体转化物。 产物： 抗生素类：青霉素、链霉素、四环素、庆大霉素 维生素B12、植物激素、赤霉素、真菌毒素 发酵法优点：（1）简化步骤； （2）提高转化产物的疗效