高三生物蛋白质化学复习2.pptVIP

镰刀型红细胞贫血 （二）血红蛋白的构象变化与结合氧 Hb与Mb一样能可逆地与O2结合， Hb与O2结合后称为氧合Hb。 Mb和Hb的氧合曲线比较 别构效应(allosteric effect) 蛋白质空间结构的改变伴随其功能的变化，称为别构效应。 疯牛病 蛋白质的带电状态 当溶液pH＝pI时，蛋白质所带正、负电荷相等； 当溶液pH＜pI时，蛋白质带净正电荷； 当溶液pH＞pI时，蛋白质带净负电荷. 电泳示意图 （二）丙酮沉淀、盐析及免疫沉淀 *使用丙酮沉淀时，必须在0～4℃低温下进行，丙酮用量一般10倍于蛋白质溶液体积。蛋白质被丙酮沉淀后，应立即分离。除了丙酮以外，也可用乙醇沉淀。 *盐析(salt precipitation)是将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等加入蛋白质溶液，使蛋白质表面电荷被中和以及水化膜被破坏，导致蛋白质沉淀。 * 免疫沉淀法：将某一纯化蛋白质免疫动物可获得抗该蛋白的特异抗体。利用特异抗体识别相应的抗原蛋白，并形成抗原抗体复合物的性质，可从蛋白质混合溶液中分离获得抗原蛋白。 （三）电泳 蛋白质在高于或低于其pI的溶液中为带电的颗粒，在电场中能向正极或负极移动。这种通过蛋白质在电场中泳动而达到分离各种蛋白质的技术, 称为电泳(elctrophoresis) 。 * * 蛋白质结构与功能的关系 The Relation of Structure