中国北方主要少数民族饮食文化分析报告.pptVIP

中国北方少数民族饮食文化 主要以几个较典型的少数民族为例 中国少数民族分布一览表： 除了饽饽，满族人还特别喜欢小肉饭，“龙虎斗”，秫米煮饭，酸汤子。 小肉饭又称“鞑子饭”，很传统的食品。用猪肉丁和高粱米一起焖制，如果放水多了，那就变成了“鞑子粥”。 龙虎斗则是大米、小米、小豆合焖的饭。因“豆”与“斗”谐音，大米、秫米喻之龙与虎，因此得名。 秫米饭就是将秫米在水中煮熟，捞进冷水浸凉，多在夏季食用。 比较常吃的菜肴有白肉血肠，坛肉，豆泥酸菜汤，炸鸡蛋羹，芥末墩儿，乏克。 其中芥末墩类似是酸辣白菜 ，乏克像是包菜饭或者菜包儿。 既然是马背上的民族，就不得不说一下满族的肉食。很著名的要说一下火锅。 古时满族食用火锅，在原野之上狩猎架陶罐铁罐煮食打来的肉类，豪迈恣意，纵情自由。 各种事物都可以拿来煮熟食用，方便易操作。 还有一个就是极富盛名的“满汉全席”，初始是皇帝与满汉群臣共享满汉美食，以示满汉一家，不分彼此。但由于并没有确切的食谱的记载，所以满汉全席菜品的种类并没有定论。 满族人的饮品很多，酒，茶，果蜜茶等。 在酒类中有一种“朱酒”，是满族人家自酿，又称米儿酒、黄酒、芦酒。酒呈淡黄，略显浑浊，现在也是这样。 茶类有糊米茶，奶子茶，后经汉人教习，学会了割蜂蜜等，制作果茶，蜜茶之类。 但属于其极其特色的很少。