中国北方主要少数民族饮食文化分析报告.pptVIP

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  • 2016-04-14 发布于湖北
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中国北方主要少数民族饮食文化分析报告.ppt

中国北方少数民族饮食文化 主要以几个较典型的少数民族为例 中国少数民族分布一览表: 除了饽饽,满族人还特别喜欢小肉饭,“龙虎斗”,秫米煮饭,酸汤子。 小肉饭又称“鞑子饭”,很传统的食品。用猪肉丁和高粱米一起焖制,如果放水多了,那就变成了“鞑子粥”。 龙虎斗则是大米、小米、小豆合焖的饭。因“豆”与“斗”谐音,大米、秫米喻之龙与虎,因此得名。 秫米饭就是将秫米在水中煮熟,捞进冷水浸凉,多在夏季食用。 比较常吃的菜肴有白肉血肠,坛肉,豆泥酸菜汤,炸鸡蛋羹,芥末墩儿,乏克。 其中芥末墩类似是酸辣白菜 ,乏克像是包菜饭或者菜包儿。 既然是马背上的民族,就不得不说一下满族的肉食。很著名的要说一下火锅。 古时满族食用火锅,在原野之上狩猎架陶罐铁罐煮食打来的肉类,豪迈恣意,纵情自由。 各种事物都可以拿来煮熟食用,方便易操作。 还有一个就是极富盛名的“满汉全席”,初始是皇帝与满汉群臣共享满汉美食,以示满汉一家,不分彼此。但由于并没有确切的食谱的记载,所以满汉全席菜品的种类并没有定论。 满族人的饮品很多,酒,茶,果蜜茶等。 在酒类中有一种“朱酒”,是满族人家自酿,又称米儿酒、黄酒、芦酒。酒呈淡黄,略显浑浊,现在也是这样。 茶类有糊米茶,奶子茶,后经汉人教习,学会了割蜂蜜等,制作果茶,蜜茶之类。 但属于其极其特色的很少。

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