中医食疗与保健分析报告.pptVIP

中医食疗与养生 Question：你最在乎的是什么？ “蒜你狠”“姜你军”“豆你玩 ”的启示 不得不说的几个人 张悟本 《把吃出来的病吃回去》 《百科全说》《大国医道》 夸大食疗和补钙 林光常 《无毒一身轻》 排毒餐治病，夸大食物作用 李一道长 缙云山绍龙观住持 《养生有良方》 道家养生 2个重要的概念 食疗 养生 何谓中医食疗 中医食疗-----中医药膳食疗 它是中医药学与中国传统饮食文化和烹饪学相结合的一门交叉学科。 是以中华传统文化为底蕴，以中国古代哲学思想为指导，以传统科学的研究成果（包括中医药学及其他相关学科）为核心，充分体现了中国传统养生保健和防病治病的思想。 何为养生 养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。 所谓生，就是生命、生存、生长之意；所谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生就是保养生命的意思。 以传统中医理论为指导，遵循阴阳五行生化收藏之变化规律，对人体进行科学调养，保持生命健康活力。 精神养生是指通过怡养心神，调摄情志、调剂生活等方法，从而达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿的目的。 养生的法则（重要原则） 提出养生防病关键点： 对外环境要避邪气 “虚邪贼风，避之有时”：说明外界的致病因素，因时因地而异。 顺应时序变化 避开剧烈气候刺激 避免疫疠之气 对人体本身要内调精神 “恬淡虚无，精神内守”：说明情志失调，劳倦过度，是常见的内伤致病因素，因人而别。 认识中医食疗 目录 中医食疗的发展 中医食疗的指导思想 食物的性能 食物的治疗作用 饮食治疗原则 饮食宜、忌 中医食疗学发展简史 中医食疗学发展简史 中医食疗有数千年历史，《黄帝内经》提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”，说明各种食物合理搭配能扶助人体正气。 “饮食自倍，肠胃乃伤”，强调饮食要用节制，不可贪食过饱。 现代营养学提出的要求是： 平衡膳食、合理营养 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 平衡膳食宝塔（共分五层） 谷类食物位居底层，每人每天应该吃300-500克； 蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400--500克和100-200克； 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)； 奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。 第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。 中医食疗学发展简史 元代医家忽思慧在《饮膳正要》中说，“春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜食菽（豆的总称）以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍（黄米）以热性治其寒”。 强调饮食要符合四时气候变化的自然规律； 现代营养学指出：人体营养素的供给量要根据气候、地区、劳动强度及生理特点等因素的变化而有所不同，使人体能量代谢和物质代谢与外界环境达到平衡，以维持身体健康 。 近年来食疗学取得的不少成果逐渐被现代科学所证实，被医务工作者以及大众所接受。 燕麦防治高脂血症、糖尿病； 芹菜防治高血压； 花生红衣防治贫血； 马齿苋、苦瓜抗菌消炎； 食疗与人体健康 1．健康的必需条件 第一是精神（心理）因素，要有一颗善良的心，提高自己心理承受能力； 第二是营养状况，要有营养知识，并且努力做好； 第三是运动水平，要不拘形式的做到多运动，劳动不完全等同于运动，运动量不足，热量消耗不了，是导致疾病和亚健康状态的重要原因； 第四是医疗条件。 四条中，任何一个因素都不是万能的，任何时候都应讲求多种有利因素的积极协同作用。 食疗与人体健康 2．营养是健康的物质基础 六大营养要素 国际上流行一种说法：三高饮食（高蛋白、高脂肪、高糖）造成了现代文明病（心脑血管病、癌症、糖尿病和亚健康状态）。 其实还有三低（低维生素、低矿物质、低膳食纤维）作怪。 食疗与人体健康 3．微量元素是健康的守护神 矿物质元素是人体生长发育的六大营养要素之一。通常将日需量占人体重1／万以上的元素称宏量元素（如钙、镁等），1／万以下的称微量元素。 目前世界卫生组织（ＷＨＯ）确认的14种必需微量元素有锌、铜、铁、碘、碱、铬、钴、锰、钼、钒、氟、镍、锶、锡。 前三种营养——蛋白、脂肪、淀粉，简单称为能量营养的话，后三种营养——维生素、矿物质元素、膳食纤维则可称为功能性营养，其中微量元素是核心，因为它不容易得到满足。 中医食疗的指导思想 整体观念：天人相应整体观 人体自