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第二章 餐饮空间室内设计 使用班级：装潢艺术设计092班 授课教师：张莉 第一节 餐饮空间的概念及分类 一、餐饮空间的概念 餐饮空间是食品生产经营行业通过即时加工制作、展示销售等手段，向消费者提供食品和服务的消费场所。 餐馆 小吃店 快餐店 食堂 第一节 餐饮空间的概念及分类 二、餐饮空间的种类 餐饮空间是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称。其中餐厅又包括中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅等。 第一节 餐饮空间的概念及分类 二、餐饮空间的种类 1.多功能餐厅 多功能餐厅是餐厅面积最大、设备设施最齐全的大型厅堂。 大型餐宴、酒宴、茶会的场所、大型国际会议、大型展销会、节日活动 第一节 餐饮空间的概念及分类 二、餐饮空间的种类 2.宴会厅 室内陈设设计上富丽、华贵、亲切 室内空间布局应对称规则 宴会前陆续来客的聚集、交往、休息和逗留的活动空间 第一节 餐饮空间的概念及分类 二、餐饮空间的种类 3.中餐厅 中餐厅在设计时应展现我国几千年来源远流长的传统文化，应注重用餐的情调，讲究礼节，体现和睦圆满的哲学底蕴。 常用的设计手法是抽取我国古典元素之精髓，利用现代设计手法与现代材料技术，充分体现古典与现代的融合。 第一节 餐饮空间的概念及分类 二、餐饮空间的种类 4.西餐厅 西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。 设计上应重视营造格调高雅、诚恳的用餐环境。