质量管理(原料)标准.docVIP

江大源生态生物科技有限公司 技术标准------质量管理 题 目 明胶质量标准及内控标准 编码：TS-ZL-101-00 共 2 页 第 1 页 制 订 审 核 批 准 制订日期 审核日期 批准日期 制订部门 颁发数量 份 生效日期 分发部门 一．目 的：制订明胶质量标准及内控标准,保证所用明胶符合生产要求。 二．范 围：明胶的质量控制。 三．责任者： 四．标 准： 1.品名：明胶 2.原料编号：Y001 3.法定标准: 3.1产品分类： 明胶：分成A型与B型(A型为酸法明胶，B型为碱法明胶，二者等离子点PI显著不同)以及骨类与皮类。 3.2标准依据：GB 6783 《食品添加剂 明胶》 3.3内容： 检查项目 法定质量标准 内控标准 A型 B型 骨制明胶 皮制明胶 骨制明胶 皮制明胶 性状 产品为淡黄色或黄色颗粒，应保持干燥、洁净、均匀，无夹杂物。2.5%的明胶溶液无不适气味。 同法定标准 水分 ≤14% 同法定标准 凝冻强度（含水分12%的商品胶），Bloom g ≥100 同法定标准 勃氏粘度（含水分12%的商品胶），mPa·s ≥1.8 ≥2.5 ≥2.5 ≥3.0 同法定标准 灰分 ≤2.0% 同法定标准 二氧化硫，mg/kg ≤150 同法定标准 pH 4.5-