五邑大学毛概作业_调查报告_学校周边餐饮环境调查报告4.0资料.docVIP

《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》 课程实践作业 个案一：酸菜馆里的一名顾客。以下是访谈片段： 访：“你觉得这家酸菜馆的环境怎么样？” 答：“一般般，不是很好，也不算太差。” 访：“那你觉得这里的卫生怎么样？” 答：“不是很满意啊，有点差。” 访：“那你为什么还要选择这里呢？” 答：“随便吃一餐就算了啊。” 访：“那你去一家餐厅，最看重它的哪一方面？” 答：“首先是地理位置啊，像我们就吃一餐便餐当然不想去很远的地方；其次就是它的环境卫生了，还有费用不要太高，而且服务要好一点的” 2、餐厅宣传因素 一间做好宣传的餐厅，生意往往更加好。好东西就是应该让更多人知道，让更多人知道的手段就是宣传过程。宣传费用与宣传后所获的利润相比，可以说是微不足道的。 个案二：某餐厅的老板 访：“老板，您这生意很好喔，平时怎么做宣传的？” 答：“我们平时会在一些人流量大的地方，顾一些兼职派传单。然后还会在一些广告登广告，对一些特别的群体，像大学生，我们会和学校的一些团体合作，加强宣传，推出更多优惠政策。来吸引顾客。” 3、销售渠道的多样性 随着互联网的发展，商家与互联网的联系，变得更加密切。能更好的使用互联网的商家，能获得更加可观的收益。在高速发展的社会中，过单一的销售渠道，关门只是时间问题。 个案三：某餐厅的送货员 访：“你们这是美团外卖的吧？’ 答：“对的，还要一部分是电话下单的。” 二、餐厅内在因素 根据调查问卷，我们整理出了以下的因素： 1、装修因素 人靠衣装，餐厅也不例外。装修好，给人一种舒适的感觉，装修随便的，看着都不想进去的，生意能好吗。一间餐厅的装修因素，会影响到这间餐厅的生意状况。装修特别或华丽的餐厅，消费者往往感觉会更好，而且，价格偏贵一点顾客也是能接受的。这就是装修的魅力。 个案一;某餐厅内的一名顾客，以下为访谈： 访;“为什么来这间餐厅就餐?” 答：“这里装修比较特别，比较有气氛，吃得舒适。” 2、卫生因素考虑 病从口入，卫生不好其它皆是空谈。卫生好的餐厅，将会受到顾客青睐，而卫生差的，只能拍苍蝇了。 个案二：刚毕业的师兄。以下是访谈片段： 访：“师兄，你一般去哪里吃饭？” 答：“一般就是在五邑大学和这个欢聚厨房里，因为我现在就住在欢记厨房旁。” 访：“那这家欢记厨房在哪些方面比较吸引你啊” 答：“这间餐厅的环境很干净啊，你们可以进去看的，而且它的菜不贵啊，性价比较高。” 访：“那你觉得这间餐厅还有哪些地方需要改进下？” 答：“这里就是比较挤，空间不够大。” 访：“那你最看重一家餐厅的什么方面？” 答：“最看重肯定是卫生环境啊，然后是看它的做的东西好不好吃了，还有就是价格方面，最主要都是这三点了。” 3、性价比因素考虑 在日常生活中，就餐场所的选择，性价比因素，也是顾客常考虑的关键因素。试想一下，如果一家餐厅环境好、卫生、就餐方便、味道好、健康，价格高的离谱，还会有那么多人去吗？显然，这是不可能的。因为，食品，价格也是顾客的重要考虑因素之一。 个案三：校园内一名女学生，以下是访谈片段： 访：“您一般在就餐餐厅的选择上，会考虑什么呢？” 答：“性价比呀，如果有些好餐厅，有优惠活动，我一定会去捧场的。” 调查结果总结 在我们的调查中，我们有趣地发现，地理位置是顾客首先考虑的因素，方便与否将决定他们的光顾的频率，再者是卫生因素，一些顾客可能因为地理关系青睐一间餐厅，但是好的环境往往会使他们成为这间餐厅的老顾客。最后是性价比，像一些好的餐厅，一推出优惠，往往门庭若市。 对策及建议 从两个方面考虑：一方面，就学生而言，他们希望就餐的餐饮环境是：餐厅比较卫生、性价比比较高、距离学校比较近、环境氛围比较舒适。 另一方面，顾客就是上帝。商家通过了解了顾客的需求，既满足顾客的需求，又能使所获得的利润最大化。 基于以上的考虑，我们提出了以下几点对策及建议： （一）商家可以利用微信宣传，建立自己的公众号，在上面编辑自己的文章，然后每次消费转发后转发朋友圈可以优惠减免。 （二）商家可以用微信集赞方式，让部分食品（甜品类最好）通过集赞让消费者免费获得，然后在消费的时候让消费者在店门口拿着食品自拍（要拍下店铺名字）上传朋友圈，再打上话题#我和xxx店铺有约#，类似这样的字眼，可以达到二次宣传的效果。（三）同样是微信途径，商家可以在自己公众号弄一个班级或者宿舍的比赛，以“最佳班级”或者“最团结班级”口号进行投票，前几名可以获得免费的一次消费或者其他的奖品，这样可以获得不小的关注量的。（四）利用传单促进消费，可以印制可撕传单，店里的低价和部分主食产品可以用这些可撕传单定制优惠价，定期更换菜式，让消费者熟悉店铺的菜式和口味，同时也会促进消费者对其他的消费。 （五）餐饮店铺地理环境选择的