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生鲜设备使用及保养说明 电扒炉 电扒炉 双门蒸柜 双门蒸柜 单头蒸炉 油炸炉 * 一、水槽类 1.在使用中若出现固定件松动，应及时将设备加以固定，防止由于设备的挪动导致进出水管的损坏，而导致漏水。 2.在清洗物品时下水口的必须要有集渣篮，防止大块物品掉入下水管道，导致管道堵塞。 3.使用水龙头时禁止用其它器具敲打龙头开关及出水管，防止水龙头的损坏。 4.当桌面不平时，首先应调整调节脚，使台面平稳。在使用中当不锈钢调节脚损坏后，应及时更换调节脚，防止由于调节脚的不平整造成对整个设备更大的损坏。 5.应保持不锈钢设备表面洁净，当有粘附物粘与不锈钢表面时，用百洁布顺着不锈钢表面纹理进行擦拭，禁止采用带有腐蚀性的洗涤剂清洗不锈钢设备。 二、杀鱼台 1.在使用中若出现固定件松动，应及时将设备加以固定，防止由于设备的挪动导致进出水管的损坏，而导致漏水。 2.在杀鱼操作中，鱼内脏，鱼鳞等垃圾必须收集到垃圾桶内，防止垃圾掉入下水管道，造成管道堵塞。 3.在清洗物品时下水口必须要有集渣篮，防止大块物品掉入下水管道，导致管道堵塞。 4.使用抽拉式龙头时，应及时将龙头归位，当喷枪口出水孔堵塞时应及时清洗。禁止用其它器具敲打龙头开关，禁止随意拉扯龙头防止龙头损坏。 5.在使用中当不锈钢台脚损坏后，应及时更换台脚，防止由于台脚的不平整造成对整个设备更大的损坏。 6.砧板属于易耗品，当砧板破裂及凹陷至台面时，应及时更换砧板，防止造成工伤等其它后果。 7.应保持不锈钢设备表面洁净，当有粘附物粘与不锈钢表面时，用百洁布顺着不锈钢表面纹理进行擦拭，禁止采用带有腐蚀性的洗涤剂清洗不锈钢设备。 三、台类 1.高度调整，当设备在使用中及移动后，造成地面与工作台之间不平时应及时调整调节脚的高度，以保持设备的平整。 2.在使用中禁止拖动不锈钢台，防止调节脚损坏及损坏地面材料。 3.在使用中当不锈钢调节脚损坏后，应及时更换调节脚，防止由于调节脚的不平整造成对整个工作台更大的损坏。 4.禁止在工作台上进行砍肉、揉压面等大强度的工作。 5.应保持不锈钢台洁净，当有粘附物粘与不锈钢表面时，用百洁布顺着不锈钢表面纹理进行擦拭，禁止用有腐蚀性洗涤剂清洗不锈钢设备。 四、重型切割台 1.脚立柱底部的减震胶垫松动时，应及时予以紧固，防止胶垫脱落导致支架高低不稳。 2.砧板属于易耗品，当砧板破裂及凹陷至台面时，应及时更换砧板，防止造成工伤等其它后果。 3.清洗后应保持砧板的干燥，防止其滋生细菌。 4.应保持不锈钢设备表面洁净，当有粘附物粘与不锈钢表面时，用百洁布顺着不锈钢表面纹理进行擦拭，禁止采用带有腐蚀性的洗涤剂清洗不锈钢设备。 四、层架类 1.注重层架的承重功能，切勿超载而导致层架损坏，综合考虑动态（存放及移动过程）及静态的情况下，每米层架的承重约为50公斤。 2.挂墙架应定期（每月）检查其固定螺栓是否安全紧固，若发现异常应及时修复。 3. 在使用中禁止拖动层架，防止调节脚损坏及损坏地面材料。 4.在使用中当调节脚损坏后，应及时更换调节脚，防止由于调节脚的不平整造成对整个层架更大的损坏。 5.应保持层架洁净，当有粘附物粘与不锈钢表面时，用百洁布顺着不锈钢表面纹理进行擦拭，禁止用有腐蚀性洗涤剂清洗不锈钢设备。 五、挂猪车 1.在使用中禁止单面挂肉，防止由于单面受重导致车架翻倒，造成人员伤亡事故。 2.车架脚轮在行进中会卷入部分杂物，应及时清理防止其将脚轮缠死无法推动，脚轮轴承内应定期添加牛油，保持轴承的灵活性。 3.每根横梁配挂钩4个，操作时应将挂钩均匀分布在横梁上。禁止超载，每根横梁限挂4个挂钩 4.应保持不锈钢设备表面洁净，当有粘附物粘与不锈钢表面时，用百洁布顺着不锈钢表面纹理进行擦拭，禁止采用带有腐蚀性的洗涤剂清洗不锈钢设备。 七、车类 1.在日常使用中，进出货梯口及路面不平整时，应抬起车架移位。防止由于路面不平造成对支架及脚轮的损坏。 2.应保持设备的洁净，当有粘附物粘与不锈钢表面时，用百洁布顺着不锈钢表面纹理进行擦拭，禁止用有腐蚀性洗涤剂清洗不锈钢设备。 3.切勿超载运行，损坏脚轮。 三、烟罩类 1.烟罩的功能为将该区域的油烟等气体，集中在烟罩内，便于风机将油烟等气体排出，（烟罩本身没有排烟效果） 2.定期清洗油网，保持油网的清洁。 3.使用环保油网的烟罩，油烟进过油网过滤后，其排放达到环保要求标准。 4.应保持烟罩整体洁净，定期对烟罩进行除垢清理，禁止用有腐蚀性洗涤剂清洗不锈钢设备。 三、不锈钢柜类 1.高度调整，当设备在使用中及移动后，造成地面与柜台之间不平时应及时调整调节脚的高度，以保持设备的平整。 2.在使用中禁止拖动柜台，防止调节脚损坏及损坏地面材料。 3.在使用中当不锈钢调节脚损坏后，应及时更换调节脚，防止由于调节脚的不平整造成对整个柜台更大的损坏。 4. 应保