蛋白质是生命活动主要承担者.pptVIP

几种化合物比较表 观察以下几种氨基酸的结构 氨基酸分子结构通式 思考 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________ 结论 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数 思考与讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 蛋白质的特性 多样性原因 构成生物体，如结构蛋白 催化作用，如酶 运输作用，如载体蛋白 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫功能，如免疫球蛋白、抗体 * * 讨论: 　1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2．你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 3．为什么有些食品要添加某些氨基酸？ 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 人血红蛋白 36684 5224 C1642H2452O492N420S12 牛奶 乳蛋白 180 24 C6H12O6 葡萄糖 92 7 H2SO4 硫酸 18 3 H2O 水 相对分子质量 原子个数 化学