实习报告北戴河.docVIP

W6YQG-CPXTH-M373K-GBGQY-V93B6 华北石油疗养院实习报告 2011年5月23日，我带着迷茫及对成长的渴望来到了秦皇岛北戴河，在疗养院实习，我期待实习给我带来成熟、自信，能让我提升工作能力和实践操作能力，能让我从虚无缥缈的内心世界来到艰辛的现实社会，以便于更好的融入社会、服务社会，更好的实现人生价值。 通过我们在疗养院的实习，了解了企业的管理架构、熟悉了企业的环境和基础设施建设，同时，巩固了我们所学的专业知识，在实习中体验理论知识与现实工作的结合，寻找理论与现实操作的契合点，让工作更加有序的完成。在此，我也发现了自己的很多不足，经验的缺乏和疗养院管理制度的缺失让我经常处在尴尬的处境；理论与现实操作的矛盾也时常让我处在纠结状态。在学校里的我们与社会处于半封闭状态，需要通过实习来锻炼一下我们的社会适应能力，锻炼一下我们的与世沟通和交往能力，锻炼一下我们的吃苦耐劳能力。以此提高我们的社会学习能力、工作能力及社会适应能力，让自己成为社会的娇娇者。 华北石油疗养院坐落在秦皇岛北戴河东坡路的一个地段，隔海近是其一大特点——从后门去海边只有几分钟的路程，在院里的某些客房可以通过窗户欣赏到大海的壮丽景色。环境优美是其另一特点，花草树木到处都是，给人一种清新的感觉，在此散步是一件很惬意的事。附近的旅游景点相当充足，来此旅游的人都不会错过去海边沙滩沐浴阳光、海风的机会。壮观的长城号旅游船就在海滩的一角，它满足了游客到深海体验的愿望。碧螺塔公园是北戴河区最有影响力的标志性旅游建筑，每天晚上的歌舞表演吸引着数十万游客的目光。以奥运会为题材建立的奥林匹克公园时刻提醒人们加强锻炼，傍晚时分的音乐喷泉让你流连忘返。。。。。。 华北石油疗养院是华北石油公司建立的，以培训公司人才为目的的集住宿、餐饮、娱乐为一体的大型疗养院。经过多年经营已经建立了独具一格的企业文化，形成了一培训华北石油人才为主，接待外来客人为辅的经营模式。疗养院有两个餐厅、13栋客房楼（其中几栋别墅、平房）。还有规格的会议室、体育锻炼中心，娱乐中心等。 餐饮部坐落在疗养院的东部一角，分老餐厅和新餐厅，老餐厅一楼是疗养厅，二楼是自助和包厢，南北厅主要用来会餐使用，包厢房的名字也是独具一格的，分为春、夏、秋、冬、海运、松涛。新餐厅一楼是高级自助，主要接待科级和处级学习班就餐使用，二楼是高级包厢，主要接待贵宾。两个餐厅其实是一个管理中心在运作，收银台位于老餐厅一楼的疗养厅。厨房位于两个餐厅的结合部，可以方便的向两个餐厅运送饭菜。 我是一名餐厅服务员，同时担任过传菜生的角色，我的上级有餐厅经理和领班。在餐厅里首先要听从领班的安排，其次做好本职工作，要不断提高自身素质和服务质量。 在工作中我的职责有：餐前做好开餐准备，还原台面，清洁餐厅桌椅准备餐具如汤匙、筷子、菜碟、托盘。开餐后，按服务流程给客人优质的服务，上菜和酒水服务，让客人有宾至如归的感觉。用完餐迅速清理台面、摆台，送洗餐具。做为一个服务生必须对菜牌和酒水牌熟练掌握，要清楚每日的菜式。尽量解决客人就餐中出现的问题，必要时将客人的问题和投诉及时反映给领班和经理。调到传菜部后我有了新的工作，上班后我们首先清理卫生，保持地面和餐车洁净，把需要的菜盘放到需要的位置，餐前几分钟开始传菜，主要是把做好的饭菜传到各个包厢和自助餐厅，餐后把撤下的菜碟送到清洗房，把餐车擦净，把剩菜残羹倒入垃圾桶里。 餐厅工作的流程是：1、迎宾入座，当客人走到包厢门口时，服务员应行45度鞠躬礼，同时礼貌问候客人并配以手势指引客人入座。2、要向客人介绍自己。3、派发毛巾、餐巾纸，从主人位的右侧顺时针依次进行服务。5、询问茶水6、展示菜牌，让客人选择可口的饭菜。7、席间服务，将客人点的饭菜依次上齐，询问客人需要什么主食，时刻注意给没有酒水的客人斟酒。8、结账服务，询问客人签单还是现金结算，然后给予便捷服务。9、送客服务，提醒客人不要拉下重要物品，并主动帮助客人拿行李。 通过四个多月的实习，使我比较全面和直观的了解了企业的生产经营过程，认识到管理实践的重要性。为今后学习理论知识打下了良好的基础，明确了学习重点，懂得了理论联系实际的重要性。实习中结识了很多新的朋友和同事，对处理人际关系有了新的认识。不但要处理好人际关系，做事也要懂得变通，不能刻板和固执。在餐饮这样的服务行业不仅要有一定的专业知识，还需要懂得为人处事和接人待物，以及对客人的耐心和责任心。 这次实习让我学到了很多课堂上无法学习的知识，它更加实际可用。管理行业比较注重实践和细节，这次实习我学到了很多基础的工作技能，让我的技能知识从空白有了质的飞跃。团队精神是我这次实习学到的最深刻的体验，任何一个客人需要的服务不可能由一个人完成，从客人来到疗养院的那一刻开始，各个部门相互协