油炸面制品中重金属铝的污染评价和控制资料.docVIP

2013届毕业生 毕业论文 题 目: 油炸面制品中重金属铝的污染评价和控制 院系名称：粮油食品学院 专业班级： 食安 学生姓名： 学 号： 指导教师： 教师职称： 讲师 2013年 5 月 18 日 摘 要 由于市场上食品铝含量超标现象十分严重，本实验在学校食堂，市场流通及街边小摊等地方采集油条和方便面样品用铬天青S分光光度法对所采集的样品进行检测，通过比较不同类型、不同来源、不同生产方式下的油炸面制品中Al含量的含量差异及超标情况，对其污染情况作出评价，并提出相应的控制策略。对实验条件进行优化得出最优实验参数为：检测波长：640nm；灰化物溶解液体积：3ml；缓冲溶液的ph5.8；加入体积：8ml；掩蔽剂抗坏血酸放置时间：5min；增敏剂OP加入体积：0.2ml。铝的定标方程为：y=0.0768x+0.6217相关系数r为 0.9898摩尔吸光系数为4.5×104。加标回收率在84.5%-95.0