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第三章 乳化 一、教学内容 1．乳化体系 2．乳化理论 3．乳化技术 二、教学目的和要求 1．掌握乳化体系的构成成分及类型 2．了解乳化体类型的辨别方法 3．掌握3种 乳化技术 4．了解乳化的相关基本设备类型 三、教学重难点 1．乳化的机理 2．乳化技术运用 3．乳化过程中HLB值是计算及应用 四、教学学时：6 五、教学内容： 作为人们日常使用化学品的化妆品，其种类繁多，其形态也四各种各样，有水溶液、悬浮体、气溶胶、乳化体等，乳化体是化妆品中最广泛的剂型，从水样的流体到粘稠的膏霜等。因此，乳状液的讨论对化妆品的研究和生产及保存和使用有着极其重要的意义。乳化体（或称乳状液）是一种（或几种）液体以液珠形式分散在另一不相混容的液体之中所构成的分散体系。 分散相（内相）：0.1μm～10μm 2．乳化体系 连续相（外相） 乳化剂（表面活性剂） 分散相液珠直径约在0.1－10μm，故乳状液是粗分散体系的胶体。因此，稳定性较差和分散度低是乳状液的两个特征。两个不相混容的纯液体不能形成稳定的乳状液，必须要加入第三组分（起稳定作用），才能形成乳状液。例如，将苯和水放在试管里，无论怎样用力摇荡，静置后苯与水都会很快分离。但是，如果往试管里加一点肥皂，再摇荡时就会形成象牛奶一样的乳白色液体。仔细观察发现，此时苯以很小的液珠形式分散在水中，在相当长的时间内保持稳定，这就是乳状液。这里称形成乳状液的过程为乳化。而称在此过程中所加入的添加物（如肥皂）为乳化剂。 ? 3．类型 （1）O/W：水包油（油相在乳化剂作用及一定工艺下分散于水相得到的乳化体）e.g.蜜、乳液 （2）W/O：油包水 e.g.防晒霜 （3）复合：O/W/O、W/O/W（将一个W/O的乳状液分散到连续的水相中分散相粒子大小与外观的关系 微粒直径（μm） 外观 1.0μm 0.1－1.0μm 0.05－0.1μm 0.05μm 乳白色 蓝白色 灰白色半透明 透明 的外观一般常呈乳白色不透明液状，之名即由此而得。的这种外观是与分散相粒子之大小有密切关系。 由胶体的光学性质可知，对一多分散体系，其分散相与分散介质的折光率一般不同，光照射在分散微粒（液滴）上可以发生折射、反射、散射等现象。当液滴直径远大于入射光的波长时，主要发生光的反射（也可能有折射、吸收），当液滴直径远小于入射光波长时，则光可以完全透过，这时体系呈透明状。当液滴直径稍小于入射光波长时，则有光的散射现象发生，体系呈半透明状。一般乳状液的分散相液滴直径的大小大致在0.1－10μm（甚至更大）的范围，可见光波长为0.40－0.76μm，故乳状液中的反射较显著，因而一般乳状液是不透明的乳白色液体。这就是乳状液的微粒大小与外观之关系。对于液滴的直径在0.1μm以下的液－液分散体系，其外观是半透明的和透明，而不呈乳液状，常称为“微乳状液”，它的性质与乳状液有很大不同。乳化剂是乳状液赖以稳定存在的关键大多为各种类型的表面活性剂但并非表面活性剂都适合做乳化剂所以在制备乳状液时如何选择乳化剂就成为一个关键问题实际生产中对乳化剂的选择有多种方法和原则其中使用HLB值选择乳化剂有直观方便的优点,几十年来一直被作为选择乳化剂的重要依据和手段即亲水亲油平衡值 1～4??? 不分散 3～6 不良分散 6～8 搅拌后乳状分散 8～10 稳定乳状分散 10～13 半透明至透明 13～20 透明液 HLB范围 用途 1.5~3.0 消泡剂 3～6 W/O 7～9 润湿剂 8～18 O/W 13～15 洗涤剂 16～18 增溶剂 12～17 分散剂 HLB只能在配制乳液时候，确定所形成的乳液类型，而不能说明乳化能力的大小。增加乳化剂，乳化能力会增加，达到某一点，再增加用量也不能增强乳化效果，过量还会引起不稳定和皮肤刺激。 3．HLB的加和性 在实际配方中，往往会使用2种或多种乳化剂，不同HLB值的乳化剂混合使用后的HLB值等于组成混合物各种乳化剂的加权平均值，即： HLB＝∑HLBi *Pi Pi为表面活性剂i在混合物中所占的质量分数（只适用于非离子表面活性剂） 4．油相所需要的HLB值 对于指定的油－水体系，存在一个最佳HLB值，此时乳化剂的HLB便是油－水体系所需要的HLB值 制备W/O型乳化剂各种油脂所需要的HLB值 油相 所需的HLB值 油相 所需的HLB值 蜂蜡 4～6 十八醇 7 棉籽油 6 石蜡 4 油酸 7～11 凡士林 4～6 制备O/W型乳化剂各种油脂所需要的HLB值 油相 所需的HLB值 油相 所需的HLB值 亚油酸 16 蓖麻油酸 16 月桂酸 16 油酸 17 硬脂酸 17 异硬脂酸 15～16 月