各种美味寿司的做法.docVIP

各种美味寿司的做法 ? ? ? ?　　一．心形寿司??? 【材料】： 白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻?? ??? 【做法】：? ??? 1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀? ??? 2、模具内涂一点油，方便脱模? ??? 3、先放一层饭在模具底，压实压平? ??? 4、放上馅料? ??? 5、放一层饭上去封顶，压平、结实? ??? 6、倒扣脱模? ??? 7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段　　 ? 　　二．桃色寿司 ??? 【材料】： 大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁?? ??? 【做法】：? ??? 1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出? ??? 2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用? ??? 3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实? ??? 4、沾水冷切寿司卷就OK啦? ? ? 　　三．蛋卷寿司 ??? 【材料】： 寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒?? ??? 【做法】：? ??? 1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀? ??? 2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料? ??? 3、注意不能太大力，否则蛋会破? ? ? 　 　四．蟹籽寿司? ??? 【材料】： 寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末?? ??? 【做法】：? ??? 1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末? ??? 2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右? ??? 3、小心地放入蟹籽? ? 　　五．心里美寿司? ??? 【材料】： 米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋?? ??? 【做法】：? ??? 1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下? ??? 2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀? ??? 3、卷成卷后切断?? ??? 【点评】：? ??? 心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用。? ? ? 　　六．拌饭寿司? ??? 【材料】： 米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)?? ??? 【做法】：? ??? 1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀? ??? 2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀? ??? 3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜? ??? 4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可? ? ? 　　七．奇异果寿司? ??? 【材料】： 椰奶、泰国香米、香草豆(去籽)、奇异果去皮、菠萝去皮、糖、水?? ??? 【做法】：? ??? 1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中，用中高火煮沸，然后用小火炖25到30分钟，不断搅拌，直到米饭变软汁水全部被吸干? ??? 2、去除香草豆和多余的油，冷却2个小时? ??? 3、竹帘上依次放保鲜膜、米饭、奇异果和去皮菠萝? ??? 4、卷成卷，去除保鲜膜，在寿司上滚上一层烤椰丝? ??? 5、切成段? ? ? 　　八．飞鱼籽寿司 ??? 【材料】： 米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油?? ??? 【做法】：? ??? 1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司? ??? 2、把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末? ??? 3、最后，在上面放上飞鱼籽??? 4、可以蘸上海鲜酱油吃? ? ? 　　九．什锦寿司? ??? 【材料】： 大米与糯米、紫菜、青瓜和火腿肠切条、鸡蛋摊成蛋皮切丝(和紫菜的宽度等长)、大虾去黑线去皮，用开水焯一下?? ??? 【做法】：? ??? 1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上? ??? 2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起，卷起时尽量压紧?? ? ? 　　十．小熊寿司? ??? 【材料】： 海苔、米饭、酱油、肉松、火腿?? ??? 【做法】：? ??? 1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)? ??? 2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)? ??? 3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷? ??? 4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子? ? ? 　　十一.蟹肉寿司??? 【材料】： 米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒?? ??? 【做法】：? ??? 1