东西方美食之心体验(修改版).ppt

吃中餐时，食客们围坐在餐桌旁等饭菜，全过程是：厨师将饭菜做好以后端到餐桌之上，围坐在餐桌旁的进餐人各取所需，各自根据各自的喜好选取相应的饭菜；餐桌上的任何一种饭菜都不属于任何一个食客，大家为了相同的目的聚在同一张餐桌旁，面对相同的饭菜各取所需，解决饥饿问题和生存问题。 吃西餐时，食客们围坐在 餐桌旁等饭菜，厨师将做 好的饭菜分成相应的几份， 将每一份饭菜端到相应的 食客面前，每个食客只能 吃各自的那一份饭菜。 五.中西方的餐具差异  我们知道在中国的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盘子等。它的摆放就相对比较简单。餐具的摆放是这样的：大盘是离身体最近的，正对领带；餐布一角压在大盘之下，一角垂落桌沿；小盘叠在大盘之上；大盘左侧放手巾；左前侧放小碗，小瓷汤勺放在碗内；右前侧放置酒杯；右侧放筷子。  六.你知道中西方国家的代表食物吗？ 东方国家以中国、韩国、日本为代表，中国的汤圆，韩国的泡菜，日本的寿司等，各自的美味佳肴数不胜数。 西方国家则以法国、意大利为代表，法国的鹅肝酱，意大利的比萨和各种面食，其料理也能让你回味无穷…… 中国---汤圆 汤圆是宁波的著名小吃之一，也是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。 饺 子 饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。 韩国泡菜 泡菜是朝鲜咸菜别称，也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的说法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上，对两种美食，应加以区别。 日本---寿司 寿司（日语平假名：すし，sushi，也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。 　　 法国---鹅肝酱 著名美食鹅肝酱是 全世界旅客到法国 享用法国菜时，指定要尝，并且还要买罐装鲜肝酱带回家的一道特殊食品。 鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。 鱼子酱 鱼子酱（Caviar），在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三个品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。 意大利 比萨饼（Pizza）是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。 七.结语 东西方饮食文化差异归根结底还是感性和理性之间的差异。文化促进饮食的形成， 饮食反映出各国的文化。但是，这种差异似乎在随着科学的发展和世界的交流而变得模糊。东西方饮食文化相互影响，相互结合，使两者更趋于完善、科学。 谢谢观看 意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。 * * * * * * 历史101班 梁铜枝 英语103班 钟燕媚 一.引起东西方饮食差异的原由 由于地域特征、气侯环境等因素的影响，东西方国家会出现在原料、口味、烹调方法上不同程度的差异。这种差异来自东西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。中华文明源远流长，生活方式由游牧生活发展为定居生活，依赖于土地，以农作物作为主要的食物来源，以五谷杂粮为主要的营养提供。 而西方社会主要由游牧民族发展而来。游牧生活没有固定的地方，也就很少有农作物的播种与收获了。食物的来源主要就是肉类了，来自于放牧的牛、马以及猎物等。另外还有动物的奶类，即以肉、奶为食。虽然随着社会的发展，这些民族也建立了自己的国家，有了固定的居住场所，但这种饮食模式还是延续下来了。 二.两种不同的饮食观念 在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致。这也是中餐在世界各地广受欢迎的主要原因.遗憾的是，当