我国在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂情况要点分析.pptVIP

我国在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂情况 背 景 2008年“三鹿奶粉”事件后，陆续在乳制品中检测出非食用物质三聚氰胺。 两大特点：第一、滥用和违法使用；第二、危害严重和影响面广。 卫生部等九部门《关于开展全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》 主要内容 一、相关名词的解释 二、把关采购环节 三、重点行业的食品添加剂 一、食品添加剂——指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但不能影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。 添加非食用物质及食品添加剂的危害 食品中添加非食用物质和滥用添加剂过量使用会对人体造成伤害，主要会引起以下毒性反应： 急慢性中毒:食品添加剂的过量使用或杂质含量高能引起人类的急慢性中毒,如肉类制品中亚硝酸盐过量可导致人体血红蛋白的改变,其携氧能力下降,出现缺氧症状。 为什么开展食品添加剂专项整治 ？ 近几年因添加非食用物质及滥用食品添加剂造成巨大影响的案例： 2.“苏丹红”风波 “苏丹红”风波 围歼“苏丹红，闹得沸沸扬扬。 2004年6月14日英国食品标准管理局，就亨氏等30家企业的食品中，发现含有潜在致癌物—苏丹红1号色素，向消费者和贸易机构发出了警示。 2005年3月4日，北京有关方面检测出亨氏中国某批号的辣椒酱中含有致癌物质“苏丹红一号”。 此后，国家质检总局和工商总局紧急布置彻查工作，并在全国范围内追查“苏丹红一号”的源头，肯德基等国内外知名企业受冲击。 2005年3月19~29日北京因检出苏丹红，责令25种产品下架； 内蒙古阿左旗查获一批含苏丹红辣椒制品； 成都新闻通气会，称肯德基新奥尔良烤翅和烤鸡腿调料发现了苏丹红； 广东“亨氏美味源(广州)食品有限公司”生产的美味源金唛桂林辣椒酱、辣椒油含有苏丹红1号，销毁30万瓶含苏丹红的辣椒酱和辣椒油；原材料来自广州辉和科技有限公司，原头是广州增城的广州田洋食品有限公司生产的。 从广州拓向17个省，30多家企业，419种产品含苏丹红。产品中还包括腊肠、榨菜丝、番茄酱、腐乳、辣萝卜等。 2005年4月田洋公司两名负责人谭伟棠、冯永华被公安部门刑拘,随后被检察院提起公诉; 2006年5月，事隔一年之后，国家质检总局对全国50多家辣制食品抽样，意外发现苏丹红卷土重来，1/4的抽样涉红； 2006年7月，国家质检局检出一些地方的豆制品含有苏丹红； 2006年11月河北石家庄等地生产的“红心咸鸭蛋”含有苏丹红； 2006年11月，福州市出售的鲜鸡蛋检出苏丹红Ⅳ号。 苏丹红是一种人工合成的红色染料，常作为一种工业染料，被广泛应用于如溶剂、油、蜡、汽油增色，以及鞋、地板等增光方面。 辣椒被阳光晒过后会褪色，加入苏丹红则永不褪色。因此含红色的物品可能添加有苏丹红。 1996年我国食品添加剂卫生标准中，明令禁止使用苏丹红。 最近卫生部评估报告，摄入含少量苏丹红食品不会致癌，危险性不太。 3. “雀巢” 碘超标奶粉 2007年5月25日，浙江省工商局公布了近期该省市场儿童食品质量抽检报告，“雀巢”金装版成长3＋奶粉被列入碘超标食品目录，北京等地又相继发现碘超标奶粉，很多地方责令企业收回超碘产品。 4、面粉小企业生产的面粉里竟然含有明令禁止的滑石粉。面对散放在地上的国家严禁添加的工业氯化钙，小作坊老板竟然辩称，“添加可以补钙”。（按照国家相关规定，工业氯化钙为非食品添加剂，严禁在食品生产中使用。） 罚则并及时向社会公布 违法添加非食用物质和滥用食品添加剂——按照《食品安全法》相关规定，责令停止生产或使用，没收违法所得，并处以罚款。 情节严重者，追究刑事责任。 做到及时向社会公布 据2007年7月25日国务院通过的《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，对出现产品安全的物品，货值金额不足5000元的，并处5万元罚款；货值金额5000元以上不足1万元的，并处10万元罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证照；构成非法经营罪或者生产、销售伪劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事责任。 不仅是老板，操作者也要受到处罚。（雇佣的技术人员2难） 如何杜绝在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂？ 如何观看添加剂的标签是否合格？ 原料采购索证登记表 食品原料采购与进货验收台帐记录 票据张贴 仓库存放要求分类标识清楚 “打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治”——重点工作 1、宣传、培训 2、餐饮单位自查自纠 3、专项监督抽查相结合和严肃查处