学校食堂经营项目投标文件要点.docVIP

老庙一中学生食堂经营项目 投标文件 投标人：隆辉餐饮服务有限公司 目 录 1、公司概况(后附公司主要管理人员资料） 2、企业资格证明材料(资格证明、资金证明、企业管理人员情况材料） 3、投标食堂经营方案、服务承诺、经营优势 4、近年的餐饮经营业绩 5、经营保证条件的说明 1、公司概况 隆辉餐饮服务有限公司成立于年，专业做。经营管理大中校食堂等。经历年奋力拼搏、艰苦创业，奠定了公司扎实的发展基础，沉淀了深厚的餐饮文化底蕴，培育了优秀的餐饮管理人才和厨师。公司拥有，具有较强的餐饮研发、生产能力和较完善的现代企业管理运营系统，尤其是积累了丰富的校大型食堂管理经验 公司自以来，一直秉承“绿色美食、服务”的经营宗旨；怀着“责任·精进·敬天爱”的信仰；弘扬“坚韧造就卓越、无畏开创未来”的精神；加强制度化建设、完善企业管理体系；加强团队建设，打造学习型组织；增强企业核心竞争力，把企业做强做大。 10、在保证提供无公害食品的基础上,力争提供绿色饮。?? 保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量 12、 提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,热量及能量标准照地区饮食习惯制作,菜谱在每周公布 　三、人员配备：　　1、面食人员：**人，厨师**人，营养师**人，切配**人，勤杂工**人，消毒工**人，采购人员**人，充值**人，账务**人，主管**人，。 2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等要暂停上班。　　3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量满足于校方的实际需要。　　4、对工作人员定期进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和服务能力。　　5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。 四、饭菜供应计划 饭菜保证烧熟，并且保证一日三餐正点、足量供应，蔬菜可应急添加。做到品种多样，价格优惠，能适应不同经济状况和口味的师生就餐。 2、早点供应稀饭、蛋炒饭、蒸包、锅贴包饺、馒头、炒面等【除包子（不少于6个）外，可添加】不少于7个品种。 3、中晚餐主荤菜（纯鱼、肉）不少于4个品种。 4、中晚餐小荤菜（小炒荤菜、蛋类等）不少于4个品种。 5、中晚餐蔬菜品种不少于6个。 6、中晚餐每个学生每顿主荤菜1个、小荤菜1个、蔬菜2个。 五、菜价制定原则 1、食堂大伙单菜最高价不超过4元/份，1元及以下的低档菜每餐不少于3－5个品种，做到“两基本，一确保”（保证学生食堂伙食价格的基本稳定，重点保证学生食堂大伙价格的基本稳定，确保低价菜及免费汤供应）。特色伙食充分考虑学生的承受能力，做到价格合理。　 六、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通　　（一）定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。　　（二）定期了解师生对食堂的意见和建议。　　（三）按时交纳水电费和其他应交的费用，不拖不欠。　　（四）设立意见箱，随时听取师生的建议，接受师生的监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。　　 ? ? 七、拟建立的食堂管理制度 日常管理办法 1、遵守政府和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。加强内部管理，防止发生群体性食物中毒以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故、事件；严格按有关要求进行操作； 2、加强卫生工作，确保食品、餐具、环境和个人的卫生； 3、加强员工的职业教育，提高服务水平和质量，师生满意和基本满意率不低于80%； 4、主动接受学校及卫生监督等行业管理部门监督、检查，配合学校做好“创建、创卫及勤工俭学”等工作。 文明服务制度 1、食堂员工必须礼貌待人，文明服务，优质服务。 2、窗口服务必须穿戴好工作服、帽和工牌号，仪表整洁，售饭菜时态度和蔼，服务热情。 3、不得以任何理由与职工顶撞、吵闹或打架，一经发现除罚款外，情节严重的立即辞退。 4、员工之间不得争吵、嬉闹或打架，一经发现严肃处理。 5、出售饭菜价格合理，买卖公平，不搞特殊。 安全操作制度 1、食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。 2、食堂的设施、设备和餐饮用具属公有财产，每个员工必须加以爱护和合理使用。 3、食堂操作间加工设备、电器等设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。 4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。 5、人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。 6、因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。 卫生检查制度 食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个