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本科毕业论文（设计） 开题报告 论文题目： 南瓜多糖的提取 The Extraction of Pumpkin Polysaccharide 学生姓名： 姜曦 学号 0607040053 专 业： 生物科学（师范） 指导教师： 丁红秀 完成时间： 2009-11-2 生命科学学院 二○○九年十一月 南瓜多糖的提取 The Extraction of Pumpkin Polysaccharide 一、项目的立项依据 1.1依据 南瓜，学名Cucurbita moschata Duch, 别名番瓜、饭菜瓜等，是葫芦科、南瓜属中叶片具有白斑、果柄 五棱形的一年生蔓性草本植物。研究表明,南瓜含有治病、防癌等多种功能性因子。近年来,对南瓜功能性因子的研究及相应功能食品的开发越来越得到重视。根据临床实践证实,南瓜中的南瓜多糖是预防糖尿病的活性成分,它直接参与了降血糖、调血脂等有关活动。从南瓜中提取的南瓜多糖,对大鼠、家兔、人等有非常显著的降血糖作用。 提取多糖最常用的方法为水（冷水或热水）、稀酸、稀碱以及二甲基亚砜等溶剂 。二甲基亚砜虽然是一种提取多糖的良好溶剂，但价格昂贵，并且对人体有害，不适合工业化生产和应用。用稀酸提取时要求时间短，温度最好不要高于5℃，生产中要考虑制冷，增加了成本。而用稀碱液提取多糖时，稀碱液有助于解除植物细胞壁分子间的化学和物理作用，增加多糖的提取率。但碱提法是否对南瓜多糖的生物活性有影响有待进一步研究。 水提法南瓜多糖成本低，工艺简单，能保证食品的安全性和提取物的天然活性，另外，水溶性南瓜多糖更易于人体的吸收。因此，本实验方案采用水提法提取南瓜多糖，并用正交法对其工艺进行优化。 1.2意义和应用价值 对南瓜的研究开始于上个世纪80年代末学者们对南瓜的基础理论研究方面做了不少工作，紧接着又对南瓜制品进行了临床试验研究，他们对南瓜具有综合降糖作用予以肯定,依据是：在南瓜的诸多营养保健功能中，最为人们肯定的当属南瓜的抗糖尿病作用。多年来许多研究人员一直致力于南瓜防治糖尿病的研究工作，提出南瓜中的果胶、环丙基氨基酸CTY、多糖以及某些微量元素Zn、Cr可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。据报道，向糖尿病患者膳食中加用果胶，餐后血糖明显下降，可能是果胶吸收水分后在肠道能形成胶冻样的“植物纤维基质”，延续某些营养分子的排出。南瓜中的环丙基氨基酸CTY能促进胰脏分泌胰岛素，增加Glut-2的含量，对糖尿病的防治有明显效果。 微量元素对糖尿病的防治也有积极的作用，锌、铬对胰岛素细胞有保护作用。三价铬是葡萄糖耐量因子（GTF）的活性中心，可刺激葡萄糖的摄取，协助维持糖耐量，缺铬可使体内GTF生成减少，补充之则能有效改善这种状况。锌是胰岛素分子组成成分之一，可影响胰岛素的合成，缺锌时体内胰岛素原转变成胰岛素的趋势下降。但糖尿病依然是一种原因尚不很清楚的疾病，治疗方法也比较复杂，须采取综合治疗措施。南瓜是一种适合糖尿病人食用的食品，但一不能代替治疗药物，二不能单一过量地食用，任何食物的摄入都要有适度。 近年来随着科学的发展，南瓜的研究更侧重对其功能成分的研究，其中之一“南瓜多糖”的降血糖作用已为一些学者肯定。从南瓜中提取的南瓜多糖，对大鼠、家兔、人等有非常显著的降血糖作用，具有治疗糖尿病的功效。但是，南瓜中的南瓜多糖含量通常都在3％以下，要达到降血糖效果，患者必须长期的食用大量南瓜，让人难以接受。因此有必要开发一种南瓜多糖精制产品。拟解决的关键问题提的最佳浸提工艺条件的确定.1 主要实验仪器与材料确定的最佳浸提工艺条件 五、研究工作计划及预期研究结果 2009年11月初，确定选题，撰写开题报告。 2010年2月－2010年3月，准备实验仪器，材料；进行实验，记录数据。 2010年3月－2010年4月　数据分析和处理，撰写毕业论文。 六、毕业论文（设计）提纲 (1).中英文题目 (2).中文摘要与关键词 (3).英文摘要 (4).引言 (5).材料与方法 (6).实验过程 (7).结果及分析 (8).小结与讨论 (9).参考文献 (10).致谢！ 参考文献 [1] 郑宝东，郑金贵等果蔬多糖的研究