天麻使用方法.doc

推荐食谱：天麻火腿鸡，专治偏头痛。 　　春季是女性朋友偏头痛的高发季节，而且许多女性都有偏头痛。尤其是现在的白领女性，由于工作压力大和长时间面对电脑，所以偏头痛已经成为大家的普遍疾病。如何防治偏头痛呢？最好的办法是食疗！而在许多食材中天麻对治疗头痛很有效，在煲汤的时候放入2到3根天麻，不但可以增添汤的香气，而且天麻的营养成份溶入靓汤中，一边治病，一举两得。 这道防治头痛的滋补靓汤，在香浓的鸡汤中加入天麻和雪莲果，不仅防治了偏头痛的疾病，而且还有美白的功效哦。材料：天麻3根、雪莲果1个、母鸡1只、火腿适量 调味料：葱花适量 做法： 1、母鸡洗净备用；火腿、雪莲果切成薄片；2、把鸡放入锅中，加水煮沸；3、放入天麻、火腿改小火闷炖2个小时；4、待鸡变得软烂时，加入雪莲果，再炖半个小时关火；5、喝的时候撒上葱花即可。　　注意： 　　加水炖鸡的时候，水要没过鸡，这样鸡肉才会容易软烂；雪莲果容易熟，所以不要炖时间太长，最多半个小时，如果炖煮的时间过长，容易破坏其营养价值。 传统老中医认可推荐几款天麻的吃法，经典中的极品一、天麻蒸乳鸽的做法基本特点平肝熄风，定惊潜阳 基本材料天麻12克 乳鸽1只 绍酒10克 姜5克 葱10克 盐5克 酱油10克 鸡汤300毫升制作方法： 1．把天麻用淘米水浸泡3小时，切片；乳鸽宰杀后，除去毛、内脏及爪；姜切片，葱切花。2．把酱油、绍酒、盐抹在乳鸽上，将乳鸽放入蒸杯内，加入鸡汤，放入姜、葱和天麻片。3．将蒸杯置蒸笼内，用武火、大气蒸约1小时即成。食法：每日1次，每次吃半只乳鸽，喝汤吃天麻。 功效：平肝熄风，定惊潜阳。用于高血压肝阳上亢患者食用。方中的天麻，能改善大脑皮层的功能状态，明显降低外周血管和冠状血管阻力。 二、天麻扣岩鸽的做法配方：岩鸽4只、姜10克、天麻100克、盐10克、葱10克、白酒10克配制方法：1、岩鸽宰杀后，烫毛去内脏，砍去头脚，脊骨，一只分为4块，漂洗干净。2、炒锅上火，加清水、葱、姜和白酒，沸时下鸽肉，氽后捞出，整齐码在大碗内。原汤用鸽血清汤，加盐调味，浇入鸽碗内，上笼蒸3小时。3、天麻用清水洗净，横刀切薄片，放在小碗内，上笼蒸1小时。将鸽肉扣入盘，周围围上天麻片，再蒸10分钟即成。4、蒸鸽肉时，汤碗用绵纸封严，避免水气渗入，保持原汁原味食用用法：直接食用。 特点：1、岩鸽又名野鸽。喜群居，常以杂粮、种籽为食，只重400克左右，居住山岩，故称岩鸽。肉质鲜美。2、 岩鸽补中益气，配以天麻，更有强身之功。兼治眩晕头痛、小儿惊风等。此菜原汁原味汤鲜质嫩，是纳西族名菜。 三、天麻鳝丝的材料 天麻鳝丝的材料 主料：鳝鱼 300克 辅料：天麻 15克 木耳(干) 20克 鸡蛋 50克 调料：盐 3克 味精 1克 黄酒 5克 淀粉(豌豆) 30克 植物油 50克 嫩肉粉 1克 鸡精 2克 五香粉 1克 大葱 5克 姜 5克 各适量 天麻鳝丝的做法1、将泡在水里的天麻上锅蒸半小时；把洗净的鳝鱼切成丝，放入一只鸡蛋的蛋清，加少量的盐、味精和绍酒拌匀，再入放10克淀粉调匀。2、把拌好的鱼丝放到三成热的油里滑炒，变色即出锅放在漏勺里备用。3、在炒锅里放入适量的油，投入葱花、姜末，再放入切好的天麻丝、黑木耳丝，煸炒片刻，加入少许的盐、嫩肉粉、鸡精、五香粉炒匀，再把鳝鱼丝放进锅中加20克淀粉勾芡，芡勾好后就可以出锅装盘了 四、天麻乳鸽火锅的做法天麻乳鸽火锅的配方：天麻75克，乳鸽1对(约500克)，红枣50克，枸杞40克，姜块25克，葱段20克，鸡纵菌150克，金针菇150克，粉丝150克，肉丸子250克，盐20克，味精5克，胡椒粉4克，料酒10克，鲜汤1．5千克，香麻酱40克。 天麻乳鸽火锅的做法：1、鸽子宰杀，煺毛取内脏，洗净，加热除去血水，放锅内加入鲜汤、天麻、红枣、枸杞、姜块、葱段及盐、味精、胡椒粉，加盖中小火炖煮。2、金针菇、鸡纵菌、金丝粉装入小盘内。猪肉丸子装入小碗(现烫现制丸子)。3、味碟用香辣酱、盐、味精调制，配上葱花。4、待鸽子肉熟软、天麻香气浓郁后，端上桌配上金针菇、鸡纵菌、粉丝、肉丸子及味碟即成。 食用用法：直接食用。 特点：汤浓白，味鲜香，肉质熟软，形体完整。 五、天麻烧牛尾的做法配方：天麻１０克，牛尾２条，母鸡、肘子、干贝、调料 各适量。 配制方法：1、将母鸡、肘子下锅煮汤，天麻洗净，放入罐内加清水，上笼蒸透后切片，将牛尾按骨节缝剁开， 2、锅内放入 煮好的 母鸡、肘子及汤，再放入牛尾、火 腿、干贝，调好色味，用文火煨２小时左右，待熟后将牛尾捞出，去骨留肉，整齐地码入盘中，再将 天麻片镶上，把原汁内的母 鸡、肘子等料挑出，用淀粉勾芡，淋香油，浇入盘中即可。 食用用法：直接食用。 功效：祛风湿，止痛，行气活血。治头晕、头痛、风湿痛等