南京农副产品物流配送中心农产品质量安全及检测技术规范资料.docVIP

南京农副产品物流配送中心 农产品质量安全及检测技术规范 地华集团物流事业部编写 2008年9月 职责 负责对进场蔬菜及食品进行农残及有害添加物的检测，确保市场内农产品、食品的质量安全。 了解、掌握国家有关农产品、食品质量安全管理的法律、法规及政策，学习农产品检测知识，熟练掌握检测技能。 坚持科学、求实，采用市有关部门认定的快速检测方法进行抽查检测，做到检测数据准确、真实，统计及时。 对市场内不符合质量安全标准的，应要求经营者及时停止销售；对未经检测的农产品，应要求经营者停止销售并补办检测手续。 坚持原则，文明监管。对检测结果有异议的，应接受被抽查人提出的复检申请并进行仪器复检。对检测超标蔬菜及食品应要求经营者立即停止销售，并向上级有关部门报告。 接受工商、食品药品监督局、卫生、质量技术监督局、商贸和农林等行政管理部门的指导，及时向有关部门通报农产品、食品的检测及监管信息。 做好检测设施设备及公共财物的管理工作，消除安全隐患。 完成领导交办的其他工作。实验室档案管理1、资料档案室应由专人负责，建立档案管理并由管理。2、建档保存内容：人员的工作记录、工作人员的工作记录、岗前培训记录、处理记录等；按标准操作规程的要求编号归档。及时制订和修改与工作相适应的标准操作规范以及编辑和管理标准操作规程的规范。4、标准操作规程应经质量保证部门签字确认和负责人批准方能有效；标准操作规程的制订、修改、生效日期及分发情况应记入档案，妥善保存5．失效的标准操作规程除一份存档之外均应及时销毁；负责人应书面说明取消或终止的原因技术准备、确定抽样目的：不同的抽样检验所采用的抽样方法不同；熟悉被检查产品的性状、质量安全的状况、产品标准及验收规则；明确确定检验分析的内容：包括检验项目(感官、物理、化学、微生物等)，检验分析是否有破坏性；选择抽样方法：综合上述情况决定抽样方法、抽样检验水平、质量水平；建立抽样的质量保证措施。人员准备每个抽样组至少由两人组成，其中至少一人有抽样经验。 物资准备工具器材根据所抽取样品性质不同，需要准备以下器具：取样器(粉状样品)、温度计(现场测温)、定位仪、卷尺或直尺(测长度)、样品袋、保温箱(冻品或鲜品)、照相机及胶卷(需要时)等；应用灭菌容器盛装用于微生物检验的样品。 记录等文件抽样人员有效身份证件、抽样表(单)、任务书、抽样细则、有关记录表或调查表、封条、文件夹、纸笔文具，以及交通图、抽样方位图(养殖区域)等。活体的样本应选择能代表整批产品群体水平的生物体，不能特意选择特殊的生物体(如畸形、有病的)作为样本；鲜品的样本应选择能代表整批产品群体水平的生物体，不能特意选择新鲜或不新鲜的生物体作为样本；用于微生物检验的样本应单独抽取，取样后应置于无菌的容器中，且存放温度为0～IO，应在48h内送到实验室进行检验；每个批次抽取1kg(至少4个包装袋)以上的样品，其中一半由抽样人员带回，用于检验，一半封存于被抽企业，作为对检验结果有争议复检用，若被抽企业无法保证样品的完整性，则由双方将样品封好，由双方人员签字确认后，由抽样人员带回，作为对检验结果有争议复检用；在销售市场随机抽取带包装的样品，应填写抽样单，由商店签字确认并域加盖公章。企业应协助抽样人员做好所抽样品的确认工作，抽样人员应了解样品生产、经销等情况；在销售市场抽取散装样品，应从包装的上、中、下至少三点抽取样品，以确保所抽样品具有代表性。抽样记录及封样抽样时应认真填写抽样记录。在抽样记录上要认真填写产品的名称、商标、规格、批号、抽样量、库存量、抽样基数，并要准确地描述产品的性状及包装方式及所抽样品的运输方式。应认真填写被抽企业、生产企业的名称(应为全称，与公章的名称一致)、地址、电话、传真及企业的性质及必要信息，并由抽样人员(两人)签字确认后，再由被抽单位陪同抽样人员签字确认，抽样单应有抽样单位与被抽单位双方的公章(当被抽单位无法盖公章时，应由确定身份的人员签字确认)。所抽样品应由抽样人员妥善保管，随身带回，注意保持样品的原始性，样品不得被暴晒、淋湿、污染及丢失。封样时，应将样品置于纸箱中，封好，外加封条，至少上、下各加一条，并由抽样人员签字确认后，交被抽单位保存。合格判定数：若在样本中发现的不合格样品数小于或等于合格判定数，则判为该批产品为合格品。不合格判定数：若在样本中发现的不合格样品数大于或等于不合格判定数，则判该批产品为不合格品。项 目 指标(毫克／千克) 铬(以Cr计) ≤0.5 镉(以Cd计) ≤0.05 汞(以Hg计) ≤0.01 砷(以As计) ≤0.5 铅(以Pb计) ≤0.2 氟(以F计) ≤1.0 亚硝酸盐(NaN02) ≤4.0 硝酸盐 ≤600(瓜果类) ≤3 000(叶菜类) ≤l 200(根茎类) 项目 英文名称 商品