“长得高”儿童餐厅创业计划书解决方案.doc

目录 一、执行摘要 1 1.1简介 1 1.2企业描述 1 1.3产业及市场分析 1 1.4市场计划 2 1.5管理团队 2 1.6运营和开发计划 2 1.7融资计划 2 二、餐厅愿景、使命与核心价值观 3 三、产品形成背景及简介 3 3.1产品形成背景 3 3.2产品简介 4 3.3餐厅装潢 6 四、市场和顾客分析 7 4.1市场分析 7 4.2顾客分析： 8 五、SWOT及波特五力模型分析 8 5.1 SWOT分析 8 5.2 波特五力模型分析: 10 六、营销策略 11 6.1产品策略 11 6.2价格策略 11 6.3渠道策略 12 6.4促销策略 12 七、生产及选址 13 八、管理团队描述 14 8.1团队简介 14 8.2优势 14 8.3不足 14 8.4组织结构 15 8.5人员配置及薪酬表 15 8.6部门职能 15 8.7管理机制 17 九、财务计划和预期 17 9.1成本预计 17 9.2收入预计分析 18 十、关键风险 19 10.1环境风险 19 10.2经营风险 19 10.3市场风险 19 10.4财务风险 20 10.5风险的应对措施 20 执行摘要 1.1简介 餐饮业属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。据商务部前发布的数据显示，2010年1-5月份全国住宿与餐饮业零售额累计达到6012.9亿元，同比增长23.6％，同时报告还指出，随着中国经济及旅游业的发展，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，绿色餐饮必将成为时尚。然而目前国内的餐饮业中，大部分的中式餐馆只以成人顾客为消费群体，专门为儿童提供营养配餐的中式餐厅几乎没有。因此“长得高”儿童餐厅抓住这机会，填补这一市场空白。 1.2企业描述 “长得高”儿童餐厅计划经营面积120平方米，开设于广州市区内设有幼儿园的小区旁。该地区拥有较多的目标客户而且广州市内的消费水平较高，所以该选址具有很大的市场潜力。 本餐厅的特色是专门为儿童提供营养美味的各式中餐，同时我们会开展有针对性的益智类活动和亲子活动，寓教于乐。在让孩子吃得健康的同时玩的开心，学得快乐。 1.3产业及市场分析 “长得高”儿童餐厅将在餐饮业内竞争，该产业处于成熟期，来自国内外的餐饮门店纷纷进驻广州，特别是快餐行业的发展飞速，产业内竞争异常激烈。在国内，儿童餐厅的市场还处于刚刚起步的阶段，相关的市场及运营模式还不是很清晰。 餐饮业为竞争性产业，成功地关键因素包括：选址、食品安全、可口的菜品、优质的服务、能干而积极的员工。 据第六次人口普查的资料显示，广州0-14岁的人口为1456396人，大部分的儿童是我们餐厅的目标群体，加上本餐厅提供的亲子、益智等特色活动，市场潜力巨大。 1.4市场计划 “长得高”儿童餐厅的目标是让4-12岁的儿童吃上健康美味放心的中式菜肴，影响家长饮食消费观念。 餐厅的核心竞争力： 我们的目标市场是4-12岁的儿童； 放心的质量：本餐厅符合“餐饮业卫生规范”和“集体用餐配送单位卫生规范”项食品安全国家标准 一流的服务：我们遵循“一切为了孩子”的原则，为儿童提供一个舒适的就餐环境，我们还配有一支专业的团队为孩子们进行益智活动的策划。 1.5管理团队 餐厅现有四人管理团队，均为在校大学生，有一定的理论基础但缺乏创业经验。餐厅的日常运作将由创业成员负责，并有可能聘请专家担任餐厅顾问。 1.6运营和开发计划 餐厅拟租赁120平方米的场地，租金为一年15万元，待交租。餐厅预计基础装修费用12万元，将由创业人员自行设计，并请专业装修队施工，完全符合基本就餐需要及孩子们的视觉感受。 本餐厅定位为中档餐厅，给孩子们及家长提供物美价廉的食品，希望在2年至3年内回收成本并开始盈利，在更长远的时间内希望开展连锁店业务，从而形成较大规模的盈利。 1.7融资计划 本餐厅初期需投入434000（开业成本414000元，店内现金5000元，备用资金15000元），由创业团队4人共同出资筹集，预计2年零2个月回收成本并开始盈利，详细数据参考财务部分。 二、餐厅愿景、使命与核心价值观 餐厅愿景：打造中国儿童健康饮食知名品牌 餐厅使命：为儿童提供具有中国特色的营养配餐 核心价值观：对儿童负责 三、产品形成背景及简介 3.1产品形成背景 据婴童产业研究中心的统计发现，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33％。据《中国人口统计年鉴》，中国每年有3000万婴儿出生，目前广东省0-14岁的儿童人数已达2600万。在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6岁以下儿童的消费市场将达到10000亿元左右的规模，其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。 中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期，也带动了儿童产业迅速增长。 根据