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Kitchenbasicknowledge.ppt
INGREDIENTS 基础原料知识 MILK PRODUCT（奶制品） EGG （蛋类） MEAT（肉类） POULTRY （家禽） FISH SHELL FISH （水产品） GAME （野味动物） VEGETABLE （蔬菜） POTATOES STARCHES （土豆，淀粉类） FRUIT （水果） SEASONING SPICY （调味品及香料） NUTS（坚果 ） OIL (油料） 常用奶酪 mozzarella cheese 莫扎雷拉 baby bel 芭比.贝尔 brie 布里干酪 camembert 卡门伯特 cheddar 切达芝士 cream cheese 奶油芝士 danish blue 丹麦蓝芝士 edam 埃德姆（红波） emmental 埃曼塔尔（大孔芝士） feta 费特羊奶芝士 gorgonzola 古岗左拉 gruyere 格鲁耶尔 jack 杰克芝士 parmigiano-reggiano(parmesan) 帕尔玛芝士 ricotta 里考塔芝士(乳清芝士） cottage cheese 茅屋芝士（白芝士） SLZ – Coffee Garden Pasta Spaghetti 实心细面条 Capellini (Angel’s Hair) 特细板面条 Linguine 细板面条（小舌头） Fettucine 缎带宽板面条（意大利南方） Tagliatelle 缎带宽板面条（意大利北方） Pappardelle 特宽板面条Long Pasta 长形意大利面 Short Pasta 短形意大利面 Flat Pasta 扁平形意大利面 Stuffed Pasta 填充面食 / 馅饺 SLZ – Coffee Garden Pasta Farfalle (Bow Tie Pasta) 领结面 Conchiglie 贝壳面 Fusilli 螺丝形面 Maccheroni(Macaroni) 通心面条 Penne 斜管通心面 Rigatoni 粗管通心面Farfalle (Bow Tie Pasta) 领结面 Conchiglie 贝壳面 Fusilli 螺丝形面 Maccheroni(Macaroni) 通心面条 Penne 斜管通心面 Rigatoni 粗管通心面 EGGS 蛋类 EGG（鸡蛋）， PIGEON EGG（鸽子蛋），DUCK EGG（鸭蛋），QUAIL EGG（鹌鹑蛋） EGG WHITE（蛋白），EGG YORK（蛋黄），WHOLE EGG（全蛋） SALTED EDD（咸蛋）， PRE
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