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绪 论 一、微生物的五大共性 1、体积小，表面积大： 一定体积的物体，分割成越细小的颗粒，这些颗粒的总表面积越大，表面积/体积比值越大。 提供巨大的吸收面，排泄面和交换面。 体积小、表面积大是微生物其它四个共性的基础 2、吸收多、转化快： 由于表面积/体积比值大的原因 3、生长旺、繁殖快： 由于吸收多、转化快的原因 大肠杆菌（Escherichia coli）代时（generation time） 有利——工业发酵、理论研究材料培养； 不利——病原微生物、霉腐微生物 4、适应强、变异大：体积小、表面积大；代谢调控机制灵活；结构简单、单倍体、巨大交换面 5、分布广、种类多： 分布广：土壤、空气、海洋、人体肠道 种类多：微生物的生理代谢类型多，代谢产物种类繁多， 二、柯赫法则(Koch’s postulates)： 1、某一种微生物，当被怀疑是病原体时，它一定伴随着病害而存在。 2、必须能自原寄主分离出这种微生物，并培养成为纯培养。 3、用已纯化的纯培养微生物，人工接种寄主，必须能诱发与原来病害相同病害。 4、必须自人工接种发病的寄主内，能重新分离出同一病原微生物并培养成纯培养。 三、试述微生物的多样性。 ①.物种的多样性，.生理代谢类型的多样性,.代谢产物的多样性,遗传基因的多样性,生态类型的多样性.L型细菌：应专指那些实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株。 2、肽聚糖：又称黏肽、胞壁质或粘质复合物，是真细菌细胞壁中的特有成分。 3、羧酶体：又称羧化体，是存在于一些自养细菌细胞内的多角形或六角形内含物，内含1，5-二磷酸核酮糖羧化酶，主要起CO2的固定作用。 4、荚膜：指在细胞壁上有固定层次的糖被组成部分。 5、糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质。 6、异染颗粒：见于自喉棒状杆菌、鼠疫杆菌和结核分枝杆菌等，在细胞质内呈颗粒状，主要成分为RNA及嗜碱性的多偏磷酸盐，因美兰染色时不同于菌体着色，呈紫色而得名。 7、革兰染色法： 一、革兰氏染色机制、步骤及注意事项： 1、革兰氏染色步骤： 初染：加草酸铵结晶紫一滴，约一分钟，水洗。 媒染：滴加碘液冲去残水，并覆盖约一分钟，水洗。 脱色：将载玻片上面的水甩净，并衬以白背景，用95％酒精滴洗至流出酒精刚刚不出现紫色时为止，约20—30秒钟，立即用水冲净酒精。 复染：用番红液染1－2分钟，水洗。 镜检：干燥后，置油镜观察。革兰氏阴性菌呈红色，革兰氏阳性菌呈紫色。 2、革兰氏染色的机制： G﹢菌：细胞壁厚，肽聚糖网状分子形成一种透性障，当乙醇脱色时，肽聚糖脱水而孔障缩小，故保留结晶紫-碘复合物在细胞膜上。呈紫色。 Gˉ菌：肽聚糖层薄，交联松散，乙醇脱色不能使其结构收缩，其脂含量高，乙醇将脂溶解，缝隙加大，结晶紫-碘复合物溶出细胞壁，番红复染后呈红色。 通过结晶紫液初染和碘液媒染后，在细菌的细胞壁以内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。由于革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌的细胞壁结构和组成成分不同，因此再经沙黄等红色染料复染后，就能辨别G+菌和G-菌，这种方法叫做 3、注意事项：1、革兰氏染色成败的关键是酒精脱色 2、染色过程勿使染色液干涸 3、选用幼龄的细菌。 二、G﹢菌和Gˉ菌细胞壁的主要构造，并简要说明其异同？ 1：G+菌和G-菌都含有肽聚糖，但肽聚糖的构造不同，G+有肽桥，而 G-因含有m-DAP，故没有特殊的肽桥，肽聚糖网套稀疏。 2：G+菌细胞壁的主要成分是肽聚糖和磷壁酸，含少量或不含脂质和蛋白质，肽聚糖层厚，且层次多，而G-菌的主要成分则是脂质和蛋白质，肽聚糖层薄且层次少 3：G-菌细胞壁层次则相对于G+菌多，成分也复杂，机械强度弱于G+ 三、什么叫菌落？试分析细菌的细胞形态与菌落形态间的相关性？ 菌落：由同种细胞迅速生长繁殖而形成的细胞堆。 相关性：细菌的菌落有其自己的特征，一般呈现湿润、较光滑、较粘稠、较透明，易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致等。其原因是细菌属于单细胞生物，一个菌落内无数细胞并没有形态、功能的分化，细胞内充满着毛细管状态的水等。而不同形态、生理类型的细菌，在其菌落形态、构造等特征上也有明显的反应。 第二章 1、溶酶体SCP是指利用各种基质大规模培养细菌、酵母菌、霉菌、微藻、光合细菌等而获得的微生物蛋白，是现代饲料工业和食品工业中重要的蛋白来源。假菌丝：酵母菌进行出芽生殖时，子母细胞不立即分离而以狭小的面积相连，则称这种藕节状的细胞串为假菌丝。 丝，为两核细胞形成分裂产生双核菌丝体的一种特有形式。锁状联合是双核菌丝的鉴定标准真菌菌丝某处生出特殊形态的菌丝体或菌丝的变态物，伸入寄主体内吸取养分，这些变态物叫吸器。机构：细菌鞭毛包括三个部分：基体，钩型鞘，鞭毛