液体海参饮料标准.技术报告.docVIP

Q/QJH 青岛佳日隆海洋食品有限公司企业标准 Q/QJH 0012S-2014 液体海参饮料 2014-07-05发布 2017-05-05 实施 青岛佳日隆海洋食品有限公司 发布 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准附录A为规范性附录 本标准由青岛佳日隆海洋食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：姜玉宝。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 Ⅰ液体海参饮料 范围 本标准规定了液体海参饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。 本标准以海参为主要原料，添加枸杞、红枣、山楂为辅料，经配料、粉碎、调配、过滤、灌装、杀菌、包装等主要工艺加工制成的液体海参饮料产品。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌检验 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.190 海产食品中多氯联苯的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法、折光计法 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 18672 枸杞(枸杞子) SC/T 3206 干海参（刺参） SB/T 10092 山楂 QB 2142 碳酸饮料玻璃瓶 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 [2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1海参 选用非疫区、无污染、无腐败变质的鲜活刺参或干海参，并应符合GB 2733和SC/T 3206的规定。 3.1.2 红枣 选用非疫区、无污染、无腐败变质的红枣，并应符合GB/T 5835的规定。 3.1.3 枸杞 选用非疫区、无污染、无腐败变质的枸杞，并应符合GB/T 18672的规定。 3.1.4 山楂 选用非疫区、无污染、无腐败变质的山楂，并应符合SB/T 10092的规定。 3.1.5生产用水 应符合GB5749的规定。 3.2 生产工艺 海参、枸杞、红枣、山楂→加工→粉碎蒸煮→调配过滤→灌装→杀菌→内包装→外包装→检验→入库 3.3 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 棕色或棕褐色 滋味与气味 具有该产品固有的滋味、气味、无异味 性状 呈液体状 杂质 允许有少量沉淀物质、无肉眼可见外来杂质 3.4理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 总固形物/（% ） ≥ 1.5 蛋白质/（g/100ml） ≥ 0.7 粗多糖/（mg/g） ≥ 0.1 铜（以Cu计）/(mg/kg) ≤ 5.0 总砷（以As计）（/mg/kg ） ≤ 0.2 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.3 甲基汞（以Hg计）/（mg/kg）