大肠埃希氏菌计数 产气.pptVIP

大肠杆菌的定义 广泛存在于人和温血动物的肠道中，能够在44.5℃发酵乳糖产酸产气、 IMViC生化试验 (靛基质、甲基红、VP试验、柠檬酸盐)为+ + - -或- + - -的革兰阴性杆菌。 卫生学意义 大肠杆菌的某些菌株对人有致病性。 相对于大肠菌群和粪大肠菌群，大肠杆菌与粪便污染的相关性最好，是指示粪便污染最理想的指标，应用也最悠久。自1892年被提议作为粪便污染的指示菌以来，已被应用了100多年 。 为什么后来又有了大肠菌群和粪大肠菌群的应用？主要的原因是因为大肠杆菌的检验过于复杂。 随着食品卫生标准的日益科学和细化，以及对大肠杆菌检验方法的不断改进，对特定食品的大肠杆菌的检验需求肯定会越来越多。 可作为评价消毒效果的指示菌。 大肠杆菌的生化特性 形态与染色： 革兰染色朱阴性无芽胞的短小杆菌；多数菌株有5~8根鞭毛，能运动。少数菌有荚膜。 培养特性： 需氧或兼性厌氧。最适温度37℃，但在46℃也能生长。最适pH7.4~7.6。 大肠埃希氏菌计数 GB 4789.38-2012 “大肠杆菌VRBA—MUG平板计数”改为“大肠 埃希氏菌平板计数法” 删除大肠杆菌PetrifilmTM测试片计数法 GB478.38-2012大肠杆菌计数 第一法：MPN法 第二法：大肠埃希氏菌平板计数法 GB4789大肠杆菌计数MPN法检验程序 样品的稀释 固体和半固体食品：称取2