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味型：麻辣味 主料：卤水素鸡、素金钱肚 辅料：青笋片（或黄瓜片） 调料：红汤或开水、盐、花椒粉油。香油、山珍精、生抽、姜米、红油、小米辣、芹菜、香菜、稣花生米 烹饪技法：拌 菜肴变化：麻辣鸡片、麻辣笋丝 工艺流程：素金钱肚泡水、做红汤、老油底、香菜、青红辣椒、豆瓣酱、十三香、色拉油、降下有、豆瓣酱、老油底、加其他切好的料炒一下，加水，小勺十三香，开小火熬出香味，淋出备用，主料下温水，下点十三香煮熟，汆冷水，和其他辅料都切成薄片，辅料垫底，主料再摆，形成锥形，淋上汤汁，浇一点红油即可。 秘酱豆花 味型：家常复合味 主料：苏发豆花 辅料：香菜 调料：橄榄菜酱 烹饪技法：煮、拌 菜肴变化：橄榄菜白果 工艺流程:内酯豆腐冷水锅、到水开就好、辅料、调料拌在一起、加在器中的主料上、洒点白芝麻即可(下饭菜） 油醋拌菜 青果菜搭 糊辣脆菇 味型：糊辣味 主料：杏鲍菇 辅料：香菜 调料：糊辣油（干辣椒、干花椒、姜）、盐、山珍精、香油、辣鲜露（少许） 烹饪技法：汆、拌 菜肴变化：糊辣藕丁、糊辣海茸筋 工艺流程：杏鲍菇切丝，香菜切段，杏鲍菇用热锅汆水，捞起冷泡，姜拍碎下到热油锅烧热，倒入碗中（下好干辣椒，干花椒） 翡翠金针 味型：香油味 主料：荷兰豆，金针菇（荷兰豆超腊肠） 辅料：香菜 调料：盐、山珍精、香油、 烹饪技法：汆、拌 菜肴变化：香油黄瓜、香油木耳 工艺流程：荷兰豆汆水后切丝，金正去头汆水，