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I型糖尿病青少年营养饮食专题 中山大学附属第三医院 营养膳食科 严思敏 营养医师 为什么要关注饮食和营养 充足的营养可以帮助您精力充沛，促进生长发育，提高学习效率 均衡的饮食可以帮助你更好地控制血糖，预防和延缓并发症的发生 巧妙的食物搭配还会让您享受进食的乐趣，促进你坚持适合你的饮食计划 人体需要的七大营养素 碳水化合物：机体能量供应的主要来源。 蛋白质：身体物质来源，肌肉、酶、激素、抗体等。 脂肪：能量储备。 膳食纤维：产生饭后饱胀感，可降低餐后血糖、血脂，有助于长期血糖控制，有助于防治便秘 维生素 矿物质 水 每100g食物营养素成分表 您必须了解的食物科学知识 1、谷薯类：包括米面及制品，粗粮。 您必须了解的食物科学知识 2、蔬菜类 3、水果类 4、奶豆类 您必须了解的食物科学知识 5、肉蛋类：包括猪肉，鸡，鱼，牛肉，鸡蛋等 6、油脂类 关于饮食干预的误区 误区一：少吃饭，多吃菜 不良后果：能量摄入不足，导致疲乏无力，生长迟缓，学习效率下降； 误区二：肉类更有营养而且不含糖，要多吃肉 不良后果：脂肪摄入过量，更容易罹患高脂血症、冠心病、高血压，蛋白质摄入过多增加肾脏排泄负担。 制定饮食计划第一步：需要多少 确定所需热量 理论值：能够满足大部分人的营养需求 10岁以上青少年糖尿病患者 能量=1000Kcal+年龄（岁）*（70~80Kcal） 制定饮食计划第二步：吃多少 由于每个人营养状况、活动量、饮食习惯都不尽相同，所以最好是在营养医师的指导下制定个体化饮食方案。 在咨询营养医师时，请你告诉你的营养医师： 1、目前的身高、体重 2、近期身高、体重变化情况、饮食习惯、活动量 3、近期血糖控制情况 4、有无食物过敏？既往病史 个体化饮食方案的反馈评估 1、营养餐单满足你的生长发育需要（身高，体重）； 2、营养餐单可以令你的血糖平稳； 3、营养餐单的份量是你可以接受的； 制定饮食计划第三步：编制食谱 举例：11岁的糖友，1800Kcal的热量 1800Kcal需要的食物份数表 1800Kcal需要的食物份数表 制定饮食计划第三步：怎么吃 1800Kcal需要的食物份数表 制定饮食计划第三步：怎么吃 1800Kcal需要的食物份数表 制定饮食计划第三步：怎么吃 1800Kcal需要的食物份数表 制定饮食计划第三步：怎么吃 1800Kcal需要的食物份数表 制定饮食计划第三步：怎么吃 1800Kcal需要的食物份数表 制定饮食计划第三步：怎么吃 注意事项 运用食物交换份方法，在同类别食物中更换不同食物。例如： 但是不能跨类别更换，例如1份大米不可以换成1份瘦猪肉。 食物重量的估量 参考餐单1800Kcal 早 餐：谷薯类2.5份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1份，油脂类0.5份 举例：番茄鸡蛋面 + 奇异果 干挂面 60g ，番茄250g，鸡蛋1个，植物油半汤匙，奇异果1小个 早加餐：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份 举例：芝士三文治 全麦方包18g，芝士片12g 午 餐：谷薯类2.5份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1份，油脂类0.5份 举例：酿豆腐+菜心炒牛肉+米饭 豆腐 75g，瘦猪肉滑25g，菜心 250g，牛肉25g，大米60g，植物油半汤匙 下午茶：谷薯类0.5份，水果类0.5份 举例：苏打饼+布林 苏打饼12g，布林1小个 晚 餐：谷薯类3份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份 举例：肉丝豆干+清蒸鲩鱼+清炒西兰花+紫菜香菇虾皮汤 +米饭 瘦肉丝25g，豆干25g，鲩鱼80g，西兰花100g，干紫菜10g，干香菇5g，虾皮少许， 大米75g，植物油半汤匙 睡前餐：谷薯类0.5份，奶豆类1.5份 举例：燕麦牛奶粥 无糖燕麦片12g，牛奶250ml 参考餐单1900Kcal 早 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1份+1/4份，油脂类0.5份 举例：上海青肉片米粉 + 草莓 干米粉 70g，上海青250g，肉片60g，植物油半汤匙，草莓1/4碗 早加餐：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份 举例：芝士三文治 全麦方包18g，芝士