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上海瑞轩食品有限公司 速冻牛排、酱包、油包 HACCP计划书 目 录 关于成立食品安全小组的通知 关于实施牛排HACCP计划的发布令 一、一般信息和产品描述 二、工艺流程图 三、工艺叙述 四、危害分析 五、HACCP计划表 关于成立食品安全小组的通知 为了按照国际食品法典委员会《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》，经研究决定成立食品安全小组，小组人员名单如下： 冯国兴，组长，生产营运部经理，本科学历，从事肉制品生产工作多年，有着丰富的工作经验，主要职责为： 1、确保《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》标准的要求建立、实施、保持和更新食品安全管理体系。 2、向组织的最高管理者报告食品安全管理体系的有效性和适宜性； 3、确保食品安全小组成员的相关培训和教育； 4、食品安全管理体系有关事宜的外部联络； 5、管理食品安全小组，并组织其工作。 姓名 学历 组内职务/公司职务 承担责任 是否培训 冯国兴 大学 组长/生产负责人 负责整个公司ISO文件体系的开展，以及HACCP计划书的最终实施、保持、改进等方面工作。 是 温海峰 大学 副组长/品管部经理 组织制订实施HACCP计划、PRP、OPRP，负责小组成员的的培训工作及食品安全管理体系文件的控制，对出现的不合格采取纠偏和验证。负责产品微生物及理化指标的监控，协助上级卫生监督部门的质量抽查；负责卫生和质量的监控。 是 戴新宏 大学 组员/生产负责人 负责公司HACCP计划的筹集，以及CCP、OPRP、PRP的监督实施，使其满足体系文件所需。 是 付小利 大学 组员/QA 具体组织实施PRP